Empieza tu rutina de cocina con BIOTIFUL APP

One pot guiso de tofu, alcachofas, mozzarella en salsa de tomate

¡Qué gusto ver que os ha gustado tanto la receta de coles de Bruselas, y más para conquistar a alguien! Era arriesgado, pero quien no arriesga, no gana.

En general, en cambios de estación (sé que todavía falta para primavera…), estoy menos inspirada a la hora de crear recetas y sobretodo de invierno a primavera. Es como que hace frío y yo viviría a base de sopas miso, pero el mercado está repleto de alcachofas, judías y guisantes y no es especialmente lo que me apetece. Y además, encuentro que hay cierto tipo de ingredientes (aka alcachofas, aunque me flipan) son más difíciles de combinar, a los niños quizás les apetezca menos o simplemente me inspiran menos a la hora de inventarme un plato.

Para esta receta, he pensado en el concepto ONE POT, es decir vamos a utilizar / ensuciar una sartén u olla. Y como dice Laia, “se te ilumina la cara solo de pensar que ensucias solo 1 utensilio de cocina”. Una receta súper sencilla, de temporada y que te soluciona una cena entre semana, que combina tofu, alcachofas y mozzarella en salsa de tomate.

One pot guiso de tofu, alcachofas, mozzarella en salsa de tomate

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 paquete de tofu cortado en dados
  • 1 bote de alcachofas de bote marinadas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cup / 60 ml de concentrado de tomate
  • 400 ml de tomate pelado o salsa passata
  • 1/2 cup / 125 ml de crema de avena o nata
  • 1/4 cup / 60 ml de caldo vegetal
  • 1 puñado de espinacas baby
  • sal
  • pimienta
  • mozzarella
  • albahaca

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade el tofu cortado en dados y dóralos unos 5-6 minutos. Añade los corazones de alcachofas y cocina unos 5 minutos. Retíralos y reserva.

Añade un poco de mantequilla y cocina las chalotas y dientes de ajo troceados finamente y cocina unos 2-3 minutos. Reduce el fuego y añade el concentrado de tomate, mezcla, la salsa de tomate, la crema de avena y el caldo vegetal. Cocina unos 3 minutos más, añade las espinacas, el tofu y alcachofas. Cubre y cocina unos 5 minutos.

Añade la mozzarella desmenuzada y albahaca.

Comentarios

  1. Hola, qué buena pinta!!! ¿Y cómo marinarías las alcachofas de bote?

    Luis Fernández 28.03.2023 12:04
  2. yo las compro ya marinadas...imagino que tienes que limpiarlas, pelarlas y dejar marinar en aceite de oliva, ajo y hierbas?

    chloesucree 28.03.2023 12:19
  3. Estupenda receta, y eso que al final le puse alcachofas sin marinar -en aceite- y me faltaba la crema de avena...

    Luis Fernández 31.03.2023 12:06
  4. ¡Qué ilusión Luis! Mil gracias por tu feedback ;)

    chloesucree 31.03.2023 12:10

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *