One pot guiso de tofu, alcachofas, mozzarella en salsa de tomate

¡Qué gusto ver que os ha gustado tanto la receta de coles de Bruselas, y más para conquistar a alguien! Era arriesgado, pero quien no arriesga, no gana.

En general, en cambios de estación (sé que todavía falta para primavera…), estoy menos inspirada a la hora de crear recetas y sobretodo de invierno a primavera. Es como que hace frío y yo viviría a base de sopas miso, pero el mercado está repleto de alcachofas, judías y guisantes y no es especialmente lo que me apetece. Y además, encuentro que hay cierto tipo de ingredientes (aka alcachofas, aunque me flipan) son más difíciles de combinar, a los niños quizás les apetezca menos o simplemente me inspiran menos a la hora de inventarme un plato.

Para esta receta, he pensado en el concepto ONE POT, es decir vamos a utilizar / ensuciar una sartén u olla. Y como dice Laia, «se te ilumina la cara solo de pensar que ensucias solo 1 utensilio de cocina». Una receta súper sencilla, de temporada y que te soluciona una cena entre semana, que combina tofu, alcachofas y mozzarella en salsa de tomate.