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Mis utensilios básicos + receta de aprovechamiento

Tenía muchas ganas de hacer este post, por las diferentes preguntas que voy recibiendo sobre qué sartenes recomiendo, qué ollas uso, cómo conservo mis preparaciones del Batch Cooking y qué batidora suela usar, entre muchas otras. Por eso, he decidido juntar toda esa información y compartir mis utensilios básicos en la cocina, siempre desde mi experiencia, y una receta que compartí el otro día por stories en mi cuenta de Instagram que tanto os gustó y que preparé con restos que tenía en mi nevera. Para que veáis que cuando uno tiene un fondo de armario saludable, tanto en nevera como en despensa, puedes preparar algo sencillo, pero delicioso y sano.
Ten en cuenta que soy una apasionada de la cocina, de los utensilios de cocina en general y que por mi trabajo tengo bastantes utensilios, por eso intentaré ceñirme en lo básico y más importante para que sepas por donde priorizar.
Tengo mucha suerte de tener, a día de hoy, una cocina tan bonita, con mucha luz (todo es más ameno en un entorno bonito, ¿no?) y donde he podido organizarme a mi gusto. Me gusta organizar la cocina por partes de trabajo, creo que todo fluye mejor. Tengo una parte de despensa con cajones movibles donde me es fácil ver que tengo y gano mucho tiempo al buscar un ingredientes. Como os comenté ayer en el directo que hice en Instagram (he guardado los directos de la nevera y despensa en mis destacados), creo que es muy útil separar tu despensa por categorias de alimentos. En mi caso tengo, especias varias (dulces), mantequillas de frutos secos, tahini y los huevos en una estantería, en otra semillas, frutos secos varios, azúcar de coco, quinoa pop y más cosas para el desayuno como copos de avena. En otro balde, tengo legumbres varios, cereales, quinoa, arroces, pastas sin gluten y polenta. Y al final, algunos repuestos, leches vegetales y aceite de oliva de repuesto.

Mi nevera la organizo de esta forma. Arriba suelo tener yogures varios, pudding de chia, algunos quesos, polen y cacao nibs. En la segunda y tercera estantería, tengo preparaciones varias del Batch Cooking, alcaparras, otros quesos, sauerkraut etc. Luego, tengo aceites delicados, tamari, algunas botellas y más preparaciones. En el cajón de verduras, tengo verduras como calabacines, puerros, zanahorias, remolachas y las verduras de hoja verdes envueltas en bolsas de algodón para que se mantengan más tiempo como la VejiBag. Limpias bien tus verduras de hoja verde, mojas un poco la bolsa, la escurres, guardas tus verduras y a la nevera. Fuera de la nevera, me gusta tener en cestas, patatas, boniatos, cebollas (no con las patatas), manzanas, pueras, mangos, limones, naranjas, etc.
Bien, adentrándome en el tema de hoy, ¿Qué os recomiendo a nivel de utensilios básicos en la cocina?. Pensad siempre ¿Lo voy a necesitar? ¿Qué uso le voy a dar? Es importante, ya que ya que vamos a invertir dinero en algo de calidad, hay que sacarle partido y aprender a conservarlos bien. Yo soy de las que pienso más vale tener menos cosas, pero de calidad sobretodo en la cocina. Por eso, lo que comparto hoy es siempre mi opinión y lo que yo uso en mi día a día, seguro que existen otros utensilios y otras marcas.
Hace poco descubrí la página Cucute y me encantó ver que la mayoría de mis utensilios/marcas favoritas las podía encontrar en un mismo sitio. Unos cuchillos buenos (mejor tener 2 buenos que 5 que cortan fatal), una olla de calidad, una mandolina profesional y mis bolsas favoritas para que mis verduras de hoja verde duren más de 6 días como nuevas. ¡Cucute molas mucho!
P.S: para todos los Biotiful People apuntados a Biotiful Plan, recordad que tenéis un 5% de descuento en Cucute 😉

Sartenas y ollas varias

Sartenes:
Le Creuset: yo tengo la de acero fundido (de unos 24 cm. de diámetro) que va al horno y otra que es mi básica, la todos los días de unos 32 cm. de diamétro. Las dos las compré en Cucute.

Ballardini: mi padre me regaló un wok marca Ballardini que me encanta (ya véis que como regalos siempre pido cosas de cocina).

Green Pan: es una marca no tan profesional, pero buena y de precios acequibles. Busca la linea Green Pan Venice Pro.

Bra: mi padre también me regaló la sartén de BRA para hacer pancakes y crêpes. ¡Lo mejor! ¡No se pegan!

Ollas varias:

Ollas:
Le Creuset: son lo mejor, claro son más caras pero dura toda la vida. Yo tengo una redonda de unos 34 cm. y una más pequeña con mango de 28 cm. para porridges o calentar leche, etc. Además me compré esta cestita para cocinar al vapor.
De la marca, Le Creuset hay mil tamaños y mil colores (yo lo tendría todos jeje), pero piensa primero que utilidad le vas a dar y que necesitas más prioritario.

Staub: es una marca parecida a la de Le Creuset. También de colores diferentes y tamaños varios, ollas pequeñas, grandes, ovaladas, etc.

También tienen bandejas para horno.

Le Creuset y Staub son de hierro fundido esmaltado.

Máquinas:

Batidora Vitamix:
Sé que es una batidora más cara de lo habitual (su precio ronda de los 400€ a los 1000€) pero es una inversión segura en salud y tiene garantía de por vida. Es la mejor máquina que he comprado, bueno la pedí de regalo de cumple-navidad de toda la familia. Siempre la recomiendo porque tiene un motor potente y le sacarás mucho partido. La uso varias veces a diario, para hacer leches vegetales, smoothies, cremas, salsas, mantequilla de frutos secos, etc.También hay buenas marcas como Magimix o Kenwood.
En Conasi, con el código VITAMIXBBIOTIFUL puedes tener con 10% de descuento en batidoras Vitamix.

Procesadora de alimentos Cuisinart:
La compré en Amazon por un buen precio (150€ aprox.) y me encanta. La uso sobretodo para masa, procesar, mezclar, pestos, etc.
Yo tengo éste.

– Extractor / Licuadora de zumos Versapers:
La uso para preparar mis zumos por la mañana, aunque ahora me ayuda Elliot. Le dejo la fruta y verdura cortada y Elliot y Lou van haciendo el zumo. La compré en Conasi.

Si tenéis que invertir en una máquina, os recomiendo una batidora potente, la váis a usar mucho a diario.
Muchos me preguntáis si me gusta / tengo una Thermomix. No tengo, pero mi madre si y la he usado algunas veces. Lo bueno es que hace de batidora, procesadora y os cocina a la vez. Pero el motor no es tan potente como la Vitamix y, en mi opinión, los resultados a nivel de texturas cuando se hacen cremas, batidos, etc. es mucho más cremoso con la Vitamix.

– Me faltaría una batidora manual, que puede ser útil a veces y no son caras.

– También tengo una Kitchen Aid que me amigas de Madrid me regalarón hace años y la uso sobretodo cuando tengo que montar claras a punto de nieve.

Utensilios varios:

Ralladores: tengo el rallador de siempre de Ikea, uno más pequeño para jengibre y ajo y el de microplane, que me encanta, que compré en Cucute.

Peladores: el pelador típico para pelar patatas, calabaza y boniatos, uno para cortar en juliana como éste.

Mandolinas: es ideal para darles cortes finos y diferentes a las verduras, remolachas, boniatos, patatas, para hacerlas más atractivas y más visuales. Aquí hay una selección.

Pasapuré: un básico de toda la vida. Como éste.

Cuchillos: tengo algunos de Pallarès Solsona y los mejores de Le Creuset, también de Cucute, de dos tamaños.

– Espiralizadores: tengo uno parecido a este y también este que es más pequeño y fácil de usar.

– Medidores: tengo uno de Pirex de vidrio, unos CUPS de acero inoxidable y unas cucharas que compré en Amazon.

– Tapetes de silicona para hornear, tipo éstos.

– También tengo bandejas varias para hornos, moldes de repostería para cakes y muffins.

Zero Waste Utensilios

Bolsas de algodón varias: seguro que en casa tienes unas bolsas de algodón, o bien puedes buscar unas como éstas o bien mandarlas a hacer.

Bolsa VejiBag: la bolsa perfecta para conservar en buen estado tus verduras de hoja verde, como el kale, las espinacas, las acelgas, lechuga, apio, brócoli, etc.

Bolsas de Talega como ésta perfecta para envolver muffins, sandwiches o algo de merendar on the go.

Pajitas de acero inox o bambú: las puedes encontrar en EarthBeatBand.

Papel de cera de abeja: lo puedes encontrar en Cucute también. Se reutiliza unas 40 veces creo, lo limpias, seca y listo.

Fiambreras y cajitas: tengo varias de Mimook Shop y son perfectas para llevar la merienda al cole, comida al trabajo o de picnic.

Bolsas para hacer tus leches vegetales: puedes encontrar aquí.

Tarros de varios tamaños:
* Le Parfait: son los que más uso, te aconsejo tamaños como 500 ml. y de 750 ml. y más pequeños para salsas, etc. Los de 1 litro también son prácticos para guisos, etc.
* Mason Jars: super prácticos también, bonitos y para guardar batidos y granolas son ideales.
* Weck: muy útiles para conservar y también para servir / guardar mousses o pudding de chia.
* En Ikea también puedes encontrar varios diferentes.

En este resumen de utensilios básicos, no podían faltar mis queridos posters de mi colección “Básicos indispensables de tu cocina” para hacerte la vida en la cocina más fácil, intuitiva y además que puedas decorar tu cocina con ellos.

Frutas y Verduras de temporada: he diseñado este póster ilustrado a mano en el que puedes consultar las épocas de frutas y verduras de temporada, para un clima mediterráneo. La idea es que sea práctico y a la vez estético para decorar tu cocina.

Medidas: Se trata de un póster muy útil, para conocer las equivalencias entre cups, ml. y cucharas que todos utilizamos en la cocina. Te ayudará a ahorrar un montón de tiempo cuando cocinas porque no tendrás que volver a buscar las equivalencias en mitad de una receta.

Y ya estoy creando dos poster más:
– Mis básicos saludables de la despensa
– Mis 12 orgánicos

 

Mega ensalada de kale, alubias negras, quinoa con acelgas, crudités y aceitunas
Para 2-3 personas

1 cup / 185 gr. (aprox.) de quinoa cocida que tenía del Batch Cooking
1 cuchara de aceite de oliva
2-3 hojas de acelgas troceadas
1-2 dientes de ajos picados
1 remolacha pequeña cruda pelada con un cuchillo afilado o mandolina
2 zanahorias medianas cortadas con un pelador julienne
olivas verdes
cebolla encurtida*ver receta más abajo
1 puñado de kale troceado
aceite de oliva
zumo de 1/2 limón
1 cup / 200 gr. de frijoles / alubias negras cocidas (yo las tenía ya cocidas) (las guardo en un tarro de vidrio en agua limpia en la nevera, duran la semana) (se puede congelar pero quito el agua)
dukkah *ver receta aquí

Cebolla encurtida
1 cebolla roja
1/2 cup / 125 ml. de agua
1/2 cup / 125 ml. de vinagre de manzana
pizca de sal
1 cucharita de azúcar de coco (opcional)

Limpia las acelgas y pícalas. Pela los dientes de ajos y pícalos finamente. Dora en una sartén, los ajitos con un pelín de aceite de oliva, añade la quinoa y saltea unos 5-6 minutos. Añade las acelgas y dora unos 4 minutos.
Trocea las hojas de kale (sin el tallo) y mézclalas en un bol con un poco de aceite de oliva y zumo de limón.
Para la cebolla encurtida, corta finamente la cebolla en rodajas. Pon la cebolla en un tarro de unos 500 ml. y vierte agua, vinagre de manzana, sal y azúcar de coco si usas. Mezcla y deja reposar unos 30 minutos mínimo antes de consumir. Guarda la nevera, dura varias semanas.
Sirve en un bol, un poco de kale, quinoa salteada con ajitos y acelgas, frijoles negros, cebolla encurtida, olivas y dukkah por encima. Puedes añadir aceite de oliva, vinagre de manzana o sal si lo ves necesario.

11 comentarios para “Mis utensilios básicos + receta de aprovechamiento”

  1. Hola Chloe, Te sigo desde hace mucho y encuentro inspiración en todo lo que haces. Gracias por este post. Una pregunta… la procesadora cuisinart la compraste en el amazon americano, verdad? El enchufe me imagino que es el americano, no? Antes de comprarla me quiero asegurar que funciona bien con un adaptador. Ya me dirás. Mil gracias! Blanca

    1. Hola Blanca! Muchas gracias por tu mensaje! Si tbién, y aishhh es un rollo jejeje….funciona genial aun con adaptador pero no es muy práctico 😉

  2. Wwwwwaaaawwww me gusta muchiiiisimo me parece muy útil para un fondo de armario de cocina ja,ja!!!
    Me gusta mucho los utensilios que recomiendas y como lo has catalogado y explicado. Es tamibén muy útil los enlaces de lo que tu usas y que recomiendas, por que.
    Muchiiisimas felicitaciones por todo!!!! Y muchiiiisimas gràcias por compartirlo.

  3. Un estupendo reportaje lleno de ideas y sugerencias con utensilios de gran calidad (caros para mi presupuesto) . Tomo nota para reciclarme y pedirlos de regalo como haces tú.
    Un placer seguirte.

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