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Verduras & dips para los más peques

Muchas veces, me preguntáis ¿Cómo hago para que Lou y Elliot se coman todo lo que les preparo? ¿Y las verduras? Lou y Elliot no se comen todo lo que les preparo y no comen todas las verduras que me gustaría. Si que es cierto que, en general, comen muy bien y muy variado. Son niños, son gustos cambian, y no tienen las mismas necesidades que nosotros. Por ejemplo, su cuerpo no necesita desintoxicarse como nosotros, y de forma institiva no les gustan siempre las verduras de hoja verde. Aunque a veces tengo que insistir un poco y hacer malabarismos para que coman un poco más, confío en ellos. Claro que como madre tengo mi ideal pero es mi ideal y a veces hay que saber coger distancia y relativisar. Y es que mis hijos no son mucho de comer crudités porque si….ya me gustaría….cae algún palito de zanahoria pero no es lo que más les gusta, por lo tanto creatividad al poder.
Hoy, te traigo un super post con un montón de ideas sobre cómo preparar verduras este otoño invierno para los más peques, que los mayores también disfrutarán.
En este post que hice para La Colmena, te cuento un poco mis trucos favoritos para añadir verduras (a veces de forma sútil) en recetas. Mis 5 trucos son: las hamburguesas vegetales, las fritattas, los smoothies, los pestos y las masas de pancakes o crêpes. Es muy fácil añadir verdura a veces asada, horneada, cruda, rallada sin que el sabor se altere mucho o domine mucho el sabor a kale o espinaca, que a veces puede ser un poco fuerte.
A parte de los trucos que te explico en este post, algo de sentido común es no pasarse con la merienda. Es decir, darles algo claro pero no en abundancia y no muy tarde, para que lleguen con hambre a la cena y seguro que les apetecerá comer lo que sea.
Para ir más alla, hoy te propongo varios dips, salsas, patés donde untar verduras asadas como boniato o coliflor por ejemplo.
Al final, es aplicar sentido común aunque ya sabes que la comida y los niños a veces es lotería. Son cosas básicas, pero cocinar con ellos, que sean parte activa del proceso hace que tenga más curiosidad en probar los platos.
Hazlo bonito y visual, siempre ayuda. Háblales de los ingredientes, de donde vienen, como combinan y emplata con ellos, seguro que tienen ideas geniales.
Sé el ejemplo y come con ellos….por último, paciencia y confia <3

Boniato y zanahoria al horno con salsa de tahini

1-2 boniatos medianos limpios
2 zanahorias
2 cucharas de sémola para polenta
2 cucharas de aceite de oliva
sal & pimienta
1 cucharita de pimentón ahumado

Salsa de tahini
1/4 cup / 60 ml. de tahini
3 cucharas de yogur griego sin endulzar (a mi me gusta el de Pur Natur Griego)

1 diente de ajo pequeño rallado
1 cucharita de sirope de arce
3 cucharas de agua
2 cucharas de zumo de limón
pizca de cayena o pimentón ahumado
sal & pimienta

Limpia bien los boniatos y zanahorias. Córta los boniatos en gajos y las zanahorias en tiras no muy finas. Mézclalos con el aceite de oliva, sémola, sal, pimienta y pimentón ahumado. Hornea unos 45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Mientras prepara la salsa. Pon todos los ingredientes en tu batidora hasta tener una textura lisa. Prueba y rectifica a tu gusto.
Sirve los boniatos, zanahorias con la salsa.

Coliflor asado con pesto de pistacho

1 cabeza de coliflor
1 cuchara de sémola para polenta
1-2 cucharas de aceite de oliva
parmesano rallado
sal & pimienta

Pesto de pistachos
1/2 cup / 75 gr. de pistachos tostados
1 puñado de cilantro
1 puñado de perejil
1/3 cup / 80 ml. de aceite de oliva
sal & pimienta
zumo de 1/2 limón
1/4 de aguacate

1/3 cup / 30 gr. de parmesano rallado o 1 cuchara de levadura nutricional

Enciende el horno a 200ºC. Limpia y desmenuza la coliflor. Mézclala con los ingredientes: la sémola de polenta, aceite de oliva, parmesano, sal y pimienta.
Hornea unos 35-40 minutos, mezclando a mitad de cocción y añadiendo un poco más de parmesano en ese momento.
Mientras prepara el dip. En tu batidora, tritura todos los ingredientes hasta tener la textura deseada. Sirve la coliflor con el pesto de pistacho.

 

Chips de kale con toque de canela
Hace ya unos años preparé estos chips de kale con mi Baby Elliot. Aquí tienes la receta y un vídeo. Ahora le añado a veces un toque de canela.

1 manojo de kale troceado sin los tallos
1-2 cucharas de aceite de oliva
pizca de sal & pimienta
un poco de canela en polvo

Enciende el horno a 180ºC. Limpia las hojas de kale. Quita los tallos. Trocea las hojas. Mezcla con el aceite de oliva, sal, pimienta y canela en polvo. Masajea bien unos 2 minutos. Sobre una bandeja con papel de hornear, pon las hojas de kale sin que se toque. Hornea unos 20 minutos o hasta que estén crujientes.

Dip de berenjena y queso feta con piñones

2 berenjenas asadas al horno unos 35 minutos a 200ºC
70 gr. de queso feta o yogur vegano
1 diente de ajo pequeño
3 cucharas de tahini
1 cuchara de limón
1/2 cucharita de comino en polvo
sal & pimienta

Servir con
piñones tostados
un poco de remolacha cruda cortada en daditos pequeños
un poco de queso feta
brotes
aceite de oliva
perejil picado

Enciende el horno a 200ºC. Pon las berenjenas sobre una bandeja con papel de hornear unos 35-40 minutos. Saca del horno y deja enfriar. Pon en tu batidora, el interior de las berenjenas con el resto de ingredientes. Tritura hasta tener la textura de un paté  tipo babaganoush. Prueba y rectifica a tu gusto.
Decora con piñones tostados, remolacha cruda, queso feta, brotes, aceite de oliva y perejil picado.
Sirve el dip con chips de garbanzos por ejemplo.

Lechuga crunchy con salsa de tamari

Hojas de lechuga, busca las más crujientes
3 cucharas de aceite de oliva
1 cucharita de tamari
1 cuchara de vinagre de manzana
2 cucharitas de sirope de arce

Limpia las hojas de lechuga y ponlas en un bol. Mezcla en un bol pequeño el aceite de oliva, el tamari, vinagre de manzana y sirope de arce.

17 comentarios para “Verduras & dips para los más peques”

  1. Acabo de ver todo el post y me encanta como siempre Chloe, seguro que alguna de estas recetas me las haré para mi… Yo niños no tengo y a mis nietos no los veo mucho… Así que será para mi y alguna amistad…… Mil gracias trabajadora generosa… Un abrazo

  2. Guau, Chloé. Me encantan todas tus propuestas, tienes talento muy especial para la cocina <3
    Y me estás ayudando mucho en mi empresa de cocinar para un peque de 23 meses. Totalmente de acuerdo contigo en que los niños, con la comida, son una lotería. Y en algún sitio leí que no querían verduras por una cuestión evolutiva (cuando las plantas no estaban domesticadas y no se sabía cuál si y cuál no era venenosa, no probarlas era lo más seguro)

  3. Me parece una maravilla de post, Chloé! No dejas de sorprenderme!!! Millones de gracias por tu cocina familiar e incluyente respecto a niños. Enhorabuena por este proyectado, jo!

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