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Mis utensilios básicos de cocina + receta de aprovechamiento

Tenía muchas ganas de hacer este post, por las diferentes preguntas que voy recibiendo sobre qué sartenes recomiendo, qué ollas uso, cómo conservo mis preparaciones del batch cooking y qué batidora suela usar, entre muchas otras dudas y preguntas. Por eso, he decidido juntar toda esa información y compartir mis utensilios básicos en la cocina, siempre desde mi experiencia. Y por eso he decidido estrenar mi nueva tienda online con todos los utensilios de cocina que tengo.
Además comparto una receta que compartí el otro día por stories en mi cuenta de Instagram que tanto os gustó y que preparé con restos que tenía en mi nevera.

Para que veáis que cuando uno tiene un fondo de armario saludable, tanto en nevera como en despensa, puedes preparar algo sencillo, delicioso y sano, en poco tiempo.

Ten en cuenta que soy una apasionada de la cocina, de los utensilios de cocina en general y que por mi trabajo tengo bastantes utensilios, por eso intentaré ceñirme en lo básico y más importante para que sepas por donde priorizar.

Tengo mucha suerte de tener, a día de hoy, una cocina tan bonita, con mucha luz (todo es más ameno en un entorno bonito, ¿verdad?) y donde he podido organizarme a mi gusto. Me gusta organizar la cocina por zonas de trabajo, creo que todo fluye mejor. Tengo una parte de despensa, una parte de especias de cocina con mis cajas organizadoras, una zona más de trabajo y otra con mis máquina de cocina.

Como os comenté en el directo que hice en Instagram (he guardado los directos de la nevera y despensa en mis destacados y tenéis en IGTV el de dudas sobre utensilios de cocina), creo que es muy útil separar tu despensa por categorias de alimentos. En mi caso tengo, especias varias (dulces), mantequillas de frutos secos, tahini y los huevos en una estantería, en otra semillas, frutos secos varios, azúcar de coco, quinoa pop y más cosas para el desayuno como copos de avena. En otro balde, tengo legumbres varios, cereales, quinoa, arroces, pastas sin gluten y polenta. Y al final, algunos repuestos, leches vegetales y aceite de oliva de repuesto.

Mi nevera la organizo de esta forma. Arriba suelo tener yogures varios, pudding de chia, algunos quesos, polen y cacao nibs. En la segunda y tercera estantería, tengo preparaciones varias del batch cooking, alcaparras, otros quesos, sauerkraut etc. Luego, tengo aceites delicados, tamari, algunas botellas y más preparaciones. En el cajón de verduras, tengo verduras como calabacines, puerros, zanahorias, remolachas y las verduras de hoja verdes envueltas en bolsas de algodón para que se mantengan más tiempo como la VejiBag. Limpias bien tus verduras de hoja verde, mojas un poco la bolsa, la escurres, guardas tus verduras y a la nevera. Fuera de la nevera, me gusta tener en cestas, patatas, boniatos, cebollas (no con las patatas), manzanas, peras, mangos, limones, naranjas, etc.

Bien, adentrándome en el tema de hoy, ¿Qué os recomiendo a nivel de utensilios básicos en la cocina? Pensad siempre primero ¿Lo voy a necesitar? ¿Qué uso le voy a dar? Es importante, ya que ya que vamos a invertir dinero en algo de calidad, hay que sacarle partido y aprender a conservarlos bien. Yo soy de las que pienso más vale tener menos cosas, pero de calidad, sobretodo en la cocina. Por eso, lo que comparto hoy es siempre mi opinión y lo que yo uso en mi día a día, seguro que existen otros utensilios y otras marcas.

Sartenes y ollas varias

Sartenes

Ballarini: mi padre me regaló un wok marca Ballarini que me encanta (ya véis que como regalos siempre pido cosas de cocina) y tengo también sus sartenes antiadherente que uso en mi día a día, como ésta y ésta.

Le Creuset: yo tengo la de acero fundido (de unos 24 cm. de diámetro) que va al horno, que uso para frittatas y crumbles, básicamente.

Bra: mi padre también me regaló la sartén de BRA para hacer pancakes y crêpes. ¡Lo mejor! ¡No se pegan!

Ollas

Staub: son preciosas y mis favoritas son las de color negro, además su fondo es muy resistente, son más caras pero duran toda la vida. Yo tengo una de 20 cm. y una de 26 cm.

 

Máquinas

Batidora Vitamix

Sé que es una batidora más cara de lo habitual (su precio ronda de los 400€ a los 1000€) pero es una inversión segura en salud y tiene garantía de por vida. Es la mejor máquina que he comprado, bueno la pedí de regalo de cumple-navidad de toda la familia. Siempre la recomiendo porque tiene un motor potente y le sacarás mucho partido. La uso varias veces a diario, para hacer leches vegetales, smoothies, cremas, salsas, mantequilla de frutos secos, etc.

Este es el modelo que tengo, la Vitamix Explorian E310.

Batidora Nutribullet

Es una batidora bastante potente, más pequeña e ideal para batidos, además yo me la suelo llevar de viaje.

Procesadora de alimentos

Después de probar muchas procesadoras, me quedo con mi Magimix 4200 XL. Es potente y funciona de maravilla. Básicamente, la uso para hacer pestos, mantequilla de frutos secos y masas de albóndigas o hamburguesas vegetales.

– Extractora / Licuadora de zumos

La uso para preparar mis zumos por la mañana, aunque ahora me ayuda Elliot. Le dejo la fruta y verdura cortada y Elliot y Lou van haciendo el zumo. La compré en Conasi.
Marcas como  Versapers, Hurom, o Omega.

También tengo una Kitchen Aid que mis amigas de Madrid me regalarón hace años y la uso sobretodo cuando tengo que montar claras a punto de nieve o montar nata.

Si tenéis que invertir en una máquina, os recomiendo una batidora potente, la váis a usar mucho a diario. Muchos me preguntáis si me gusta / tengo una Thermomix. No tengo, pero mi madre si y la he usado algunas veces. Lo bueno es que hace de batidora, procesadora y os cocina a la vez. Pero el motor no es tan potente como la Vitamix y, en mi opinión, los resultados a nivel de texturas cuando se hacen cremas, batidos, etc. es mucho más cremoso con la Vitamix.

Utensilios de cocina

Ralladores: el mejor rallador que he probado es éste, de Microplane. Úsalo para rallar chocolate, jengibre, limón o ajo.

Peladores: el pelador típico para pelar patatas, calabaza y boniatos y también tengo uno para cortar en juliana como éste.

Mandolinas: es ideal para darles cortes finos y diferentes a las verduras, remolachas, boniatos, patatas, para hacerlas más atractivas y más visuales. Mi favorita es ésta de Benriner.

Pasapuré: un básico de toda la vida. Como éste.

Cuchillos: tengo algunos de Pallarès Solsona y los mejores de la marca japonesa, Global, de 11 cm y de 20 cm.

– Espiralizadores: tengo uno parecido a este que próximamente venderé en mi tienda online.

– Medidores: tengo uno de Pirex de vidrio. Los cups de Ekobo y sus cucharas son lo más.

– Moldes: este es el molde que más uso para preparar mis cakes.

– Espátulas: uso muy a menuda esta espátula de Staub, para mezclar, pancakes o fritters.

– Tijeras multitusos: además de preciosas, son super útiles para cortar hierbas frescas.

Organización en la cocina

Bolsas de algodón varias: seguro que en casa tienes unas bolsas de algodón, o bien puedes buscar unas como éstas o bien mandarlas a hacer.

Mi BB BAG: es mi bolsa soñada para ir al mercado, diseñada con Thinking Mu. Hecha con algodón orgánico, teñida con flores, tiene 3 compartimentos interiores.

Bolsa VejiBag: la bolsa perfecta para conservar en buen estado tus verduras de hoja verde, como el kale, las espinacas, las acelgas, lechuga, apio, brócoli, etc.

Pajitas de acero inox o bambú: las puedes encontrar en EarthBeatBand.

Papel de cera de abeja: para conservar 1/2 limón, 1/2 aguacate abierto o quesos.

Fiambreras y cajitas: tengo varias, como esta de acero inoxidable o las de la linea de ekobo, pequeños, medianos o grandes.

Cajas organizadoras: para guardar especias de cocina o crear tus diferentes zonas de cocina. Tienes de dos tamaños, pequeñas y medianas.

Bolsas para hacer tus leches vegetales: puedes encontrar aquí.

Tarros de varios tamaños: de la marca Le Parfait, tienes varios tamaños.

Mis Posters para la cocina

En este resumen de utensilios básicos, no podían faltar mis queridos posters de mi colección “Básicos indispensables de tu cocina» para hacerte la vida en la cocina más fácil, intuitiva y además que puedas decorar tu cocina con ellos.

Frutas y Verduras de temporada: he diseñado este póster ilustrado a mano en el que puedes consultar las épocas de frutas y verduras de temporada, para un clima mediterráneo. La idea es que sea práctico y a la vez estético para decorar tu cocina.

Medidas: se trata de un póster muy útil, para conocer las equivalencias entre cups, ml. y cucharas que todos utilizamos en la cocina. Te ayudará a ahorrar un montón de tiempo cuando cocinas porque no tendrás que volver a buscar las equivalencias en mitad de una receta.

Alimentos saludable : en este poster, podrás encontrar los alimentos que deberías tener en tu despensa y nevera saludables, con los cuales podrás crear platos sanos, fáciles y deliciosos. Además, te explico brevemente las propiedades y beneficios de cada uno de ellos.

Dirty Dozen : con este poster, podrás conocer los Dirty Dozen, los 12 alimentos que se tienen que priorizar a la hora de comprar ecológico.

Tiempos de remojo: muchos me preguntabáis tiempos de remojo de legumbres, cereales y frutos secos. En este poster, lo tenéis resumido de una forma muy amena y bonita.

 

 

Mega ensalada de kale, alubias negras, quinoa con acelgas, crudités y aceitunas
Para 2-4 personas

1 cup / 185 gr. (aprox.) de quinoa cocida que tenía del Batch Cooking
1 cuchara de aceite de oliva
2-3 hojas de acelgas troceadas
1-2 dientes de ajos picados
1 remolacha pequeña cruda pelada con un cuchillo afilado o mandolina
2 zanahorias medianas cortadas con un pelador julienne
olivas verdes
cebolla encurtida*ver receta más abajo
1 puñado de kale troceado
aceite de oliva
zumo de 1/2 limón
1 cup / 200 gr. de frijoles / alubias negras cocidas (yo las tenía ya cocidas) (las guardo en un tarro de vidrio en agua limpia en la nevera, duran la semana) (se puede congelar pero quito el agua)
dukkah *ver receta aquí

Cebolla encurtida

1 cebolla roja
1/2 cup / 125 ml. de agua
1/2 cup / 125 ml. de vinagre de manzana
pizca de sal
1 cucharita de azúcar de coco (opcional)

Limpia las acelgas y pícalas. Pela los dientes de ajos y pícalos finamente. Dora en una sartén, los ajitos con un pelín de aceite de oliva, añade la quinoa y saltea unos 5-6 minutos. Añade las acelgas y dora unos 4 minutos.
Trocea las hojas de kale (sin el tallo) y mézclalas en un bol con un poco de aceite de oliva y zumo de limón.
Para la cebolla encurtida, corta finamente la cebolla en rodajas. Pon la cebolla en un tarro de unos 500 ml. y vierte agua, vinagre de manzana, sal y azúcar de coco si usas. Mezcla y deja reposar unos 30 minutos mínimo antes de consumir. Guarda la nevera, dura varias semanas.
Sirve en un bol, un poco de kale, quinoa salteada con ajitos y acelgas, frijoles negros, cebolla encurtida, olivas y dukkah por encima. Puedes añadir aceite de oliva, vinagre de manzana o sal si lo ves necesario.

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23 comentarios para “Mis utensilios básicos de cocina + receta de aprovechamiento”

  1. Hola Chloé,
    Estoy haciendo la lista para los Reyes Magos y este año he decidido cambiar las ollas y pasarme a Le Creuset.
    He empezado con 1 sartén y un cazo pequeño y la verdad es que estoy contetísima.
    Tengo dudas a cerca de los tamaños.
    Porque la de 34 cm (12 litros. Pienso que es la que mencionas en este post) me parece enorme (somos 4 en casa) Pero quizá esté bien tener una muy grande y complementarla con otra más pequeña.
    Qué 2 tamaños te atreverías a aconsejarme?
    Muchas gracias

  2. Hola Chloé!! Enhorabuena por tu blog! Recientemente nos hemos inscrito una amiga y yo a Biutiful plan y estamos mega encantadas!! Gracias por todo lo que compartes Este post es muy útil! Quería saber la fuente negra que parece de hierro fundido con dos asas de que marca es y dónde la has comprado? Muchas gracias!!

      1. Hola de nuevo Chloe! Perdona que te moleste de nuevo, pero de le creuset no me aparece nada en Cucute. Es de hierro fundido o de porcelana? me refiero a la fuente cuadrada negra con dos asitas tan cuqui 🙂 en la que te he visto más de una vez en instagram con bizcochos o guisos y la que sale al lado de la cocotte y las sartenes en la foto de más arriba. Mil gracias de nuevo y siento molestarte, que bastante tienes ya con la intranet y con todo el trabajazo!! Por cierto, ya he reservado tu libro uooooooo!!! Un besito

  3. Hola Chloe,
    Estoy pensando en comprar la Vitamix y al usar el código que das en Conasi me dice que este bono no existe.
    Sabes si había un tiempo limitado para usarlo o qué ha pasado?
    Gracias!

  4. Hola Chloe, Te sigo desde hace mucho y encuentro inspiración en todo lo que haces. Gracias por este post. Una pregunta… la procesadora cuisinart la compraste en el amazon americano, verdad? El enchufe me imagino que es el americano, no? Antes de comprarla me quiero asegurar que funciona bien con un adaptador. Ya me dirás. Mil gracias! Blanca

    1. Hola Blanca! Muchas gracias por tu mensaje! Si tbién, y aishhh es un rollo jejeje….funciona genial aun con adaptador pero no es muy práctico 😉

  5. Wwwwwaaaawwww me gusta muchiiiisimo me parece muy útil para un fondo de armario de cocina ja,ja!!!
    Me gusta mucho los utensilios que recomiendas y como lo has catalogado y explicado. Es tamibén muy útil los enlaces de lo que tu usas y que recomiendas, por que.
    Muchiiisimas felicitaciones por todo!!!! Y muchiiiisimas gràcias por compartirlo.

  6. Un estupendo reportaje lleno de ideas y sugerencias con utensilios de gran calidad (caros para mi presupuesto) . Tomo nota para reciclarme y pedirlos de regalo como haces tú.
    Un placer seguirte.

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