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Granola sin azúcar

La granola. Creo que cuando aprendes a hacer tu propia granola, no hay vuelta atrás. Para los que todavía no sabéis que es la granola es una mezcla de cereales y/o frutos secos y semillas, mezclados con algun líquido (aceite de oliva o de coco), endulzante (en general sirope de arce) y especias. Todo ello horneado hasta que esté bien crujiente. Hay mil recetas y cada una diferente, y cada una más deliciosa que la otra. Cuando hice el curso de batch cooking en septiembre, hicimos una granola de calabaza y vi que había mucho interés en aprender a hacer su propia granola.
La preparas y tienes granola para dos semanas, si no la acabas antes. Podéis usarla con leche vegetal y fruta, con yogur, con pudding de chia o como snack con alguna fruta.
En este caso, quería hacer algo diferente y endulzarla de forma más natural, usando algún zumo de fruta, en este caso concentrado de manzana. Podrías usar zumo de manzana, y reducirlo. Compré el de la marca Cal Valls, que podéis encontrar en muchas tiendas orgánicas.

Hay unos trucos infalibles para que consigáis una granola bien crujiente:
– Os recomiendo a la hora de hacer granola, vigilar la temperatura del horno, unos 160-170ºC suele estar bien.
– Poner, si hace falta, dos bandejas en vez de una para repartir bien la granola.
– Dejarla enfriar del todo una vez esté fuera del horno, ya que se acaba de endurecer.
– Y a mitad de cocción, darle la vuelta a la bandeja, remover un poco y alisar de nuevo.

Granola endulzada con concentrado de manzana

Para 2 tarros grandes

3 + 1/2 cups / 350 g de copos de avena (certificados sin gluten si necesario)
2 cups / 50 g de arroz inflado
1 cup / 150 g de semillas de girasol
1/2 cup / 75 g de semillas de calabaza
3 cucharas de semillas de cáñamo

1 cuchara de jengibre fresco rallado
1/2 cup / 125 ml de aceite de oliva (o de coco derretido)
2/3 cup / 160 ml de concentrado de manzana ( o sustituir por sirope de arce)
2 cucharadas de sirope de dátil
1 cucharadita de sal

Enciende el horno a 165ºC. Prepara 1 o 2 bandejas de hornear con papel de hornear.
Mezcla en un bol grande, los copos de avena, el arroz inflado y las semillas. En otro bol, mezcla el jengibre fresco rallado, el aceite de oliva, concentrado de manzana, sirope de dátil y sal. Vierte en el bol de ingredientes secos y mezcla bien para que todo quede bien impregnado del líquido.
Reparte de forma homogénea la granola sobre 1 o 2 bandejas si ves que no hay espacio o que te queda muy espesa. Hornea 15 minutos, dale la vuelta a la bandeja y hornea 10 minutos más, vigilando los últimos minutos.
Deja reposar del todo la granola antes de guardarla en unos tarros herméticos. Dura 2-3 semanas en la despensa.

La granola es siempre una muy buena opción para tu batch cooking. Si quieres saber más, entra en esta página donde hablo de ello.

15 comentarios para “Granola sin azúcar”

  1. Muchas gracias por tus recetas y por el reto que estás haciendo ! Con qué podría sustituir el sirope de arce, la verdad es que los que encuentro son caros para mi , muchas gracias

  2. Hola Chloé,acabo de comprar 2 libros,uno para mí sobrina y otro para mí,me han encantado las recetas,las fotos y como están organizados los contenidos
    Quería preguntarte sobre la vainilla porque muchas recetas la llevan,podrías decirme cual usas tú o darme consejos para elegirla.Las orgánicas son caras para usar a diario y no conozco otras.
    Muchas gracias

  3. Oh Chloé, Súper receta familiar, muchas gracias. Este finde lleno el bote seguro.
    Cuando “horneas”, te refieres a poner el horno en posición arriba & abajo, o bien solo con aire?
    😉

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