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Cosy Porridge de Calabaza y Caramelo

Hoy, nos ha levantado Little Elliot y como cada mañana, nos hemos quedado unos minutos largos los 3 en la cama. Abro la ventana y hay un viento fuerte. Pero que sensación más buena de estar en la cama calentitos en buena compañía y fuera frío y viento. Ojalá pudiesemos quedarnos todo el día así. Después de un rato, Little Elliot decide escaparse por la ventana y aventurarse en el jardín.

Pensé en este desayunos porqué hacía frío y había un cielo gris, aunque ahora hay un solazo increíble.
Los porridges son uno de mis desayunos favoritos para estos días, que empieza a hacer más frío, si quieres más recetas no te pierdas esta receta.

Nos hemos ido al mercado, he comprado kale, acelgas, espinacas y muchas manzanas y peras. Aprovechando este sol, Luis y Elliot me han acompañado. Mañana se va Luis otra vez de viaje, y es que estos 5 días con él me han sabido a poco….han volado literalmente.

*compra local y/o orgánico dentro de lo posible

COSY PORRIDGE DE CALABAZA Y CARAMELO
Para 2-3 personas

1 cup / 100 gr. de copos de avena
1 + 1/2 cup / 375 ml. de agua
1 cup / 250 ml. de leche de avena
pizca de sal
1 huevo orgánico batido (opcional)
1/2 cup / 125 ml. de puré de calabaza (*ver este post donde te explico cómo hacerla) (puedes poner un poco más)
4 dátiles machacados (opcional)
1 cuchara de aceite de coco o de mantequilla orgánica

añadir luego
2 cucharas de mantequilla de cacahuete o de avellanas
1 cucharita de canela en polvo
1 cucharita de jengibre en polvo

Servir por ejemplo con:
– manzana cortada en bastoncitos
pera caramelizada
mulberries o goji berries
– más leche de avena u otra leche vegetal
– sirope de arce o un poco de azúcar de coco
– canela en polvo

En una olla pequeña, pon los copos de avena con el agua, la leche vegetal, la sal y el huevo batido. A fuego medio, no pares de mezclar, sobretodo para que el huevo no cuaje. Mezcla y añade el puré de calabaza y sigue mezclando. Añade una cuchara de aceite de coco, los dátiles machacados y las especias. Mezcla con una cuchara de madera unos 5-6 minutos.

Sirve tibio con más leche vegetal, por encima un poco más de canela, azúcar de coco, mantequilla orgánica y manzana rallada por ejemplo. O ver los toppings sugeridos.

9 comentarios para “Cosy Porridge de Calabaza y Caramelo”

  1. Hola Chloé! Antes de más, gracias por todas las super recetas requisimas que nos inspiran en nuestra cocina:)
    Me gustaria sacar una duda que tengo en varias de tus recetas. La leche de coco que utilizas, es la "bebida" de coco o la leche cremosa que se suele comprar en lata? Porque en otra receta ponias como igrediente "crema de coco".
    Gracias!

    1. Hola Romana,
      Muchas gracias!
      La Leche de coco es la bebida de coco, a veces pongo leche de coco tipo thai que es la que se vende en lata. La crema de coco es la parte de arriba de la leche de coco que se vende en lata batida, tipo nata. 😉

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