Vegan Caramel + una tarta

Esta receta la preparé hace ya unos meses, y tenía ganas de preparar una receta de caramelo vegano. Porque uno me ENCANTA el caramelo y dos se puede usar en todo, relleno de tarta, para hacer galletas, para untar sobre pan, para porridge, para smoothie….en todo!

Este caramelo no usa productos lácteos, como todas la recetas que hago. Personalmente, los productos lácteos de origen animal me sienta mal, muy mal. Mi organismo no reacciona bien a ellos y solo me provocan síntomas desagradables. Desde pequeña me producían ezcemas y problemas digestivos.
Pero desde que tomo 0 productos lácteos es cuando vi cambios. Porque al principio…los evitaba, es decir de vez en cuando probaba algún yogur o queso de cabra. ERROR, porque reactivaba el círculos de síntomas.
Cada cuerpo es diferente y reacciona diferente, pero yo desde mi experiencia tengo algunos tips para combatir intolerancias alimentarios y enfermedades como IBS (Irritable Bowel Syndrome) o colón irritable.

1. Saber y ser consciente de que lo emocional está directamente ligado a tu salud intestinal
2. Evita por completo (y no sólo a veces) los productos de los cuales seas intolerante o creas que están activando tus síntomas.
3. Mántente hidratado durante todo el día a base de agua, agua de coco, infusiones y batidos.
4. Come mejor 5 veces al días, menos cantidades en cada comida.
5. Evita gaseosas, resfrescos con gases, alimentos refinados y procesados.
6. En mi caso, el evitar lácteos, gluten y proteína animal (menos los huevos) me han ayudado mucho.
7. Hacer deporte como yoga o algo que te relaje, al mismo tiempo de aprender a respirar bien.
8. Empieza tus mañanas con un vaso de agua tibia con el zumo de 1/2 limón.
9. Aumenta tu cantidad de consumo de frutas y verduras (sobretodo de hojas verdes)
10. Duerme bien, que es lo mejor del mundo!

Y ahora disfruta comprando, cocinando y comiendo! Sobretodo, disfruta de esta receta!

*compra local y orgánico dentro de lo posible

1 cup de crema de coco o yogurt de coco (yo usé el de Luzvital)
1/4 cup de aceite de coco
1 cucharita de sal
1/2 cup de mesquite + 1 cuchara (*el mesquite es parecido al algarrobo y aporta un sabor a caramelo increíble) (Mundo Arcos Iris vende)
1/4 cup + 1 cuchara de panela
2 cucharas de mantequilla de almendra

Simplemente, vierte todo en una olla pequeña-mediana y calienta hasta que todo se haya mezclado bien y quede una textura cremosa homogénea.
Vierte todo en un tarro de cristal u otro envase, deja que se enfríe y guarda en la nevera.

*compra local y orgánico dentro de lo posible

Base
1 cup de pecanas
1 cup de dátiles

Procesa hasta tener una bola. Esta es tu base para la tarta

Relleno
Caramelo vegano (*ver receta arriba)
pizca de sal de Maras u otra de calidad

En un molde de tarta pequeño-mediano, pon aceite de coco o papel de hornear para evitar que la base se quede pegado. Con las manos, pon la masa de pecanas y dátiles.
Tu relleno será el caramelo que as preparado previamente.

Pon en el congelador para que el relleno se ponga más firme, y sácala unos minutos antes de servir.
Decora con una pizca de Sal de Maras y crema de coco.