Carbonara de calabacín

Sé que hacer de las cenas algo fácil, llevadero y a gusto de todos es una asignatura pendiente para muchos de vosotros, hasta para mi lo es. Estamos cansados, sin ideas y no queremos pasarnos mucho tiempo en la cocina. Por eso, quiero ayudaros compartiendo más ideas de cenas super sencillas y siempre de temporada.
Como sé que la pasta le gusta a todos (¿o no?) y que la salsa carbonara es una de las favoritas de los peques (o eso he oído), vamos a preparar una versión con espirales de calabacín. El calabacín está de temporada y hay que sacarle partido, que sea con estos pancakes de plátano y calabacín o con esta crema de calabacín y espárragos, o con esta versión más salubable y green de la famosa salsa carbonara. En mi libro, os comparto una Kaleonara, una versión con kale, y también os cuento el truco de una buena carbonara, aprovechando parte del líquido de cocción, yemas de huego, parmesano y el calor residual de la sartén.

El calabacín tiene muchas salidas, pero creo que se puso de moda con los famosos zoodles, espirales de calabacín que dan mucho juego en las recetas. Yo uso este y me sirve tanto para el calabacín, con boniato, zanahorias o remolachas. Aunque con un pelador de patatas o un pelador tipo julienne también podríais hacer «lazos» de calabacín. Lo bueno de este plato es que el calabacín se mezcla con la pasta y la salsa, y en el caso de los más pequeños, el calabacín pasa desapercibido y seguro que repiten.
Además para darle el toque crunchy al plato, podría hacer esta versión de bacon de coco de la mega star Sarah Britton de My New Roots.