Baby Lou Muffins

“Son nuestros hijos los que nos han venido a enseñar”. Así empieza un artículo que leía ayer y que me encantaría que pudieseis echarle un vistazo. Siempre quise tener hijos y siempre tuve muy claro como educarlos, hacer de ellos unas personas autónomas, seguras, independientes, humildes y respetuosas con todo lo que les rodea. Darles las pautas para que consigan sus metas, ser solo su guía para que ellos vayan construyendo su camino. Pero, cada día que pasa, me doy cuenta de que ellos nos elijen, de que ellos son los que han venido para enseñarnos algo y hacernos crecer como personas, ser mejores y crear un futuro mejor. Creo que de cada uno de nuestros hijos aprendemos algo. Son personas únicas que nos enseñan a ser más puros, a mirar la vida de 1000 y 1 forma diferente, a no tener prejuicios, a esforzarse para conseguir lo que queremos, pero sobre todo a vivir el ahora. El de saber estar y hacer menos. El ser “el ahora”. Esa capacidad de vivir el momento presente de forma tan plena, natural e intuitiva es algo que me alucina siempre y que intento aplicar siempre que puedo. Ellos están aquí para enseñarnos a ser conscientes de lo que de verdad importa, a dar un giro vertiginoso a nuestras vidas, siempre a mejor pero sobre todo a disfrutar del camino. “Lo que tiene de bueno la maternidad es que te conecta con lo esencial”.

Lo que intento crear aquí es un pequeño símil con mi blog, mi vida, mi carrera, mis proyectos. Lo único constante en la vida es el cambio. El cambio es bueno sobre todo si conlleva aprendizajes y evolución. Mi blog empezó de forma muy intuitiva queriendo compartir un cambio de alimentación con la gente que le pudiese interesar. Poco a poco, he ido creando un estilo de alimentación que me sienta bien, un estilo de fotografía y unas recetas que intento estén a la altura de vuestras expectativas y necesidades. He aprendido mucho gracias a vosotros, queriendo compartir contenido de mejor calidad y fotografías más bonitas.

El otro día, Baby Lou cumplió 6 meses y aunque es sólo simbólico estos Baby Lou Muffins están dedicadas a ti, mi Lou d’Amour.

“No seré perfecta mi Lou, pero cada día te estoy agradecida por haberme elegido como tu madre. Llegaste de la forma más especial y mágica a este mundo, y estoy convencida de que este inicio de vida te llevará lejos. Eres inquieta, muy activa y tienes una mirada que enamora a cualquiera. Tienes suerte de tener a Elliot a tu lado, tu hermano sensible, observador que siempre está pendiente de que no te falte de nada. Esta familia no puede estar más llena de amor. Elliot nos hizo padres, pero tu llegada nos hizo familia. Qué ganas de saber que me vas a enseñar, que seguro es muy grande.”

Estos muffins son para ti, una pequeña parte de mi <3

{Pronto, tendréis la receta de estos Donuts horneados de chocolate y canela, prometido}

Estos muffins son sin gluten y veganos, además de no usar frutos secos ya que tienen harina de avena y de semillas de girasol. Están naturalmente endulzadas con plátanos, dátiles y compota de manzana. Son más esponjosos que unos muffins normales. Hace ya tiempo, escribí este post sobre transición alimentaria con algunos tips y consejos, espero que te sirva.

BABY LOU MUFFINS
*para unos 12 muffins aprox.

1 + 1/2 cup/ 150 gr. de harina de avena
1 cup / 150 gr. de semillas de girasol procesadas en harina (igual que para la harina de almendras)
1/2 cucharita de sal
1 cucharita de canela en polvo
2 cucharitas de bicarbonato de sodio

¼ cup / 60 ml. de compota de manzana, ver receta aquí o aquí
3 plátanos maduros
8 dátiles tipo Medjool (sino déjalas en remojo en agua caliente durante 1 hora)
¾ cup / 180 ml. de aceite de coco derretido a temperatura ambiente
1 cup / 250 ml. de leche de coco + gotas de limón o vinagre de manzana / buttermilk

Precalienta el horno a 190ºC. Prepara los moldes untándolos de aceite de coco.
En un bol, mezcla la harina de avena, con las semillas de girasol procesadas en harina, la sal, la canela en polvo y el bicarbonato de sodio.
En tu procesador, procesa la compota de manzana, con los plátanos, los dátiles deshuesados, el aceite de coco y la leche de coco hasta tener una mezcla homogénea. Mezcla con los ingredientes secos.
Llena los moldes 3/4 y hornea durante unos 16-18 minutos y sobre todo deja enfriar fuera del horno.

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Comentarios

  1. Deliciosos.
    Felicidades a Lou por ese cumplemes.
    Un beso

    Gemma 22.03.2017 13:12
  2. Siempre me encanta leerte. Transmites tanta dulzura y amor. Abrazo grande, y gracias por tanto!

    Aïda 22.03.2017 13:26
  3. Mmmmm las probaré ya!! Las podría comer un bebé de un año verdad? Sabes si hay algo prohibido, a parte de la miel, para niños de un año? Mil gracias!!!

    Berta 22.03.2017 13:39
  4. Que bonito! Y que verdad! Muchas gracias por ser tan generosa. Un abrazo!

    MARTA 22.03.2017 15:58
  5. Cuando dices de las semillas de girasol procesadas en harina te refieres a q hay que triturarlas hasta hacerlas harina?Acabo de descubrir tu blog no hace mucho y me encanta todo lo que haces!!A parte que tambien tengo 1 niña pequeña y me vienen super bien tus recetas y consejos.Un saludo!

    Nisa 22.03.2017 16:01
  6. Hola!!! Me encanta la receta y quería preguntarte si la harina de avena no contiene gluten (me han detectado intolerancia hace 3 meses y no controlo mucho aún), pero me han prohibido la avena...
    Quedo a la espera!
    Gracias!!!

    Cristina 22.03.2017 17:55
  7. Que post taaan bonito.. me encanta tu filosofia de vida y tu enorme generosidad.
    Tenemos suerte de poder llegar a un cachito de ti a traves de lo que nos compartes. Gracias!

    Ana 22.03.2017 19:41
  8. Gracias Ana por tu mensaje, feliz que te guste <3

    chloesucree 22.03.2017 20:19
  9. Hola Cristina! Hay mucha polémica con la avena. He leído mucho sobre ello ya que yo soy intolerante al gluten. En teoría la avena no lleva, pero es por un tema de contaminación cruzada. Para estar más tranquila, puedes comprar avena certificada sin gluten. O bien no consumirla, no quisiera ir en contra de lo que te recomienda tu médico, pero hay avena certificada 100% sin gluten, espero haberte ayudado, Un abrazo, Chloé.

    chloesucree 22.03.2017 20:21
  10. Si exacto, como harías con las almendras harina de almendra por ejemplo. Que bien, qué ilusión! Un abrazo!

    chloesucree 22.03.2017 20:22
  11. Gracias Marta <3

    chloesucree 22.03.2017 20:22
  12. Si, si ningún problema ya que no llevan miel. En principio (que yo sepa y recuerde), a parte de la miel y quizás los cacahuetes diría que no hay nada más prohibido ;)

    chloesucree 22.03.2017 20:24
  13. Gracias Aïda por estar allí, un beso!

    chloesucree 22.03.2017 20:24
  14. Gracias Gemma! Un beso <3

    chloesucree 22.03.2017 20:24
  15. Te leo mientras doy la teta a mi hija de 9 meses. Me emocionan tus palabras, tan llenas de amor hacia tu pequeña Lou y Elliot, qué suerte la suya con una madre como tú. Yo tengo tres hijos que me enseñan cada día cosas maravillosas, me hacen volver a lo más simple, cómo me gusta eso. Me siento tan afortunada y agradecida a la vez. Ellos hacen que haga todo lo posible para ser una mejor persona cada día.
    Siempre leo tus recetas, también hago algunas.
    Felicidades a Lou y gracias a tí por tu generosidad. Me ha encantado leerte hoy.

    Vanessa 22.03.2017 22:30
  16. Muchas gracias!!!

    Berta 22.03.2017 23:27
  17. Gracias Vanessa, y gracias por tus dulces palabras. Lo bueno de ser madre es que te conecta con lo esencial <3 Un beso enorme!

    chloesucree 23.03.2017 11:39
  18. Feliz mes Lou!, gracias por la receta :)!, la probaré con mi hija Amelia de 1 y 4 meses. El otro día hice los breakfast muffins y le encanto!!. Un besote enorme!!

    Susana 24.03.2017 19:16
  19. Gracias Susana! Qué ilusión me hace! un beso!

    chloesucree 25.03.2017 14:01
  20. Hola!! Me ha encantado el post.
    Andaba buscando una receta para llevar a la guardería el cumpleaños de mi peque y necesito algo que puedan comer todos, celiacos incluídos, esta me viene perfecta aunque igual cambiaría la avena por otra harina por si acaso.
    El problema es que...yo no puedo comer plátano, se te ocurre otra fruta para substituirlo?
    Mil gracias
    Un abrazo

    Jennifer 27.03.2017 08:25
  21. Hola Jennifer, Que bien!Jo no sabría decirte, no creo que puedas sustituir por otra fruta....besosss

    chloesucree 27.03.2017 11:31
  22. Hola buenos dias, ayer prepare los muffis y esta mañana estaban verdes, es normal?
    Soy una gran seguidora tuya y he preparado todas las recetas de muffis y siempre han sido un exito!!!!!
    Muchas gracias

    Maria Antonia 03.04.2017 07:36
  23. Hola Maria Antonia! Jo si? Es super raro, yo lo he hecho 4 veces y nunca se han puesto verde...creo que puede ser más un tema de mezcla de colores con el plátano, semillas de girasol y dátiles...jo me sabe mal! Voy a volver a hacerlos a ver, me sabe mal!

    chloesucree 03.04.2017 08:19
  24. Hola Chloe, he repetido y me han salido fantasticas y BUENISIMAS!!!, no se que hice la primera vez, lo unico que cambie de tu receta fue que no tenia leche de coco y la cambie por leche de avena, crees que pudo ser esto?
    Un beso fuerte

    Maria Antonia 05.04.2017 06:23
  25. Ahhhh menos mal! Ya estoy más tranquila! Jo pues no sé....si quizás....las volveré a hacer y te cuento ;)))

    chloesucree 05.04.2017 08:05
  26. Yo los he hecho hoy y aunque están buenísimos me han quedado muy grasientos.. húmedos.. no sé x qué.. repetiré a ver si es la novatada ?.. Chloe dònde puedo conseguir las cup de medidas?

    Ana Gloria 19.04.2017 14:01
  27. Oh vaya! No sé que puede a ver pasado....me sabe mal! Pues yo lo compro por Amazon ;)

    chloesucree 19.04.2017 19:29
  28. Muchas gracias! No te preocupes, los estamos disfrutando xq stán buenisimos.. la prox vez saldrán perfectos.

    Ana Gloria 20.04.2017 10:39
  29. Eso espero jejeje <3

    chloesucree 21.04.2017 08:03
  30. Hola Chloe! me encantan tus recetas :) son originales, sanas y tienen muy buena pinta

    Esta va a ser la primera que pruebe a hacer, qué nervios. ¿Me especificarías que leche de coco utilizas? ¿Es la de lata que es más cremosa o la de brik que queda más líquida?

    Gracias
    :*

    Celia 26.04.2017 12:35
  31. Hola Celia! Qué ilusión! En este caso, uso leche de coco normal, la de brik que es más líquida, la puedes hacer tú si quieres, con coco rallado y agua. <3

    chloesucree 26.04.2017 19:20
  32. Hola Chloe! gracias por tus super recetas.... me gustaría hacerle éstos mufffins a mi peque....pero no me aclaro con los Cups....podrias poner las cantidades en gramos? gracias

    Sarau 03.04.2018 17:41
  33. Hola Sarau! Gracias! Claro, creo que las cantidades tbién están en gramos y ml, ;)

    chloesucree 03.04.2018 21:26
  34. Hola Chloe! Soy nueva por aqui, me llamo Lore. He decidido probar este receta pero tengo una duda a la hora de hacer la harina de pipas de girasol, las pipas las procesas crudas o tostadas para hacer la harina? Gracias por todo lo que compartes y por como lo compartes. Es una gozada ver tu blog con todas esas fotazas y también lo es leerte. Gracias!!!
    Un saludo

    Lore 11.01.2019 08:30
  35. Hola Lore, las mueles crudas (puedes tostarlas si quieres), pero puedes usar almendras si quieres también. Gracias a ti por leerme ;))) <3

    chloesucree 11.01.2019 12:07
  36. Hola Chloe!
    Hace meses que sigo tus post y recetas, gracias por compartir todo esto y por tu vitalidad, estamos aprendiendo un montón!
    En casa somos super fans de tus breakfast muffins, las he hecho varias veces y han causado sensación.
    Hoy probé con las baby Lou muffins para mi bebé de un año pero no me han quedado bien, ha costado mucho que cuajaran en el horno y al abrirlas no tienen consistencia y se ven unos grumos blancos, qué crees que podría ser??? He seguido la rceta y parecia ir bien, lo unico que he notado es que he añadido la leche de coco al final al procesador y se han formado ya unos pequeños grumos, por qué será?? Las voy a repetir en breve y no quisiera cometer el mismo error.

    Muchiiiiiisimas gracias por tu tiempo y tu trabajo, enhorabuena por el super libro y suerte con Biotifulpot (una pena que no vivamos en Barcelona para ser asiduos!)

    Martina 20.11.2019 17:37
  37. Hola Martina, ohhhh vayaa! Tendré que revisar esta receta porque a más de uno le ha pasado.....lo de los grumos blancos, creo es que por las semillas de girasol, vaya lo siento!
    Gracias a ti por tu mensaje <3

    chloesucree 20.11.2019 21:02
  38. yes acabo de investigar, y al parecer semillas de girasol mezclado con bicarbonato de sodio, hace una mezcla verde ;)

    chloesucree 13.12.2019 11:06

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