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Crema de calabacín & feta con espárragos y avellanas salteados

Ah, una crema puede parecer algo muy sencillo y humilde, pero a mí me gusta la comida así. Sencilla, bonita, de temporada, sin complicaciones y ni muchas pretenciones. Pocas cosas son más gratificantes que crear un plato delicioso y reconfortante con ingredientes sencillos. Fría o caliente, con pocos o muchos toppings, una buena crema es siempre bienvenida, te reconforta el alma en el caos.

Hoy quería hablaros un poco del emprender. Gran palabra ésta de «Emprender«. Yo estuve unos años sin una meta clara, sabía que mi pasión giraba alrededor de la alimentación saludable pero no veía claro como darle forma. Quería trabajar por mi cuenta, poder gestionar mi día a día y hacer algo que tuviese sentido para mi. Llevaba mucho tiempo hablando obsesivamente de la cocina, de recetas, de lo orgánico y sobretodo de empezar algo, algo por mi misma. Pues habrá que empezar y ver donde me lleva, ¿no?.
Emprender es una montaña rusa y no todo es de color de rosa. ¿Merece la pena? Mucho, muchísimo. Trabajar en algo que crees, todos los días es muy gratificante y no lo cambiaría por nada. Pero también se suma mucha incertidumbre y miedos, sobre todo al principio. Muchas horas de trabajo porque parece que cualquier momento / hora / día es bueno para trabajar en lo tuyo. Emprender da vértigo y más con niños. Pero mi consejo nº1 es que no dudes, confía en ti y en tu idea. Ten siempre en menta tu meta y no te desvíes del camino.
El caos existe y el caos es normal, sobretodo al principio. Con los nervios del principio, convivir con el caos se hace un poco difícil (ahaha). Pero las cosas deben complicarse un poco antes de ponerse en su lugar. Al igual que con la cocina, debes crear un poco de caos en tu cocina antes de crear el plato final. Y cuando tienes ese plato precioso y delicioso que has creado tú, touché. <3

Esta receta se presta muy bien al Batch Cooking ya que la puedes preparar con antelación y servirla cuando quieras, fría o tibia, con tus toppings favoritos.
Te he dejado este vídeo para que veas lo fácil que es prepararla.

Crema de calabacín, limón y feta con toppings crujientes
Para 4 personas aprox.
Tiempo de preparación 20-25 mins.

1 cuchara de aceite de coco
3 dientes de ajo pelados y picados finos

1 cebolla roja pelados y picados finos
pizca de sal
cáscara de 1/2 limón
1/2 cucharita de jengibre en polvo
3-4 calabacines medianos troceados
1 cuchara de caldo vegetal en polvo orgánico
1 litro / 4 cups de agua
pimienta
120 gr. de queso feta (separado)
unas hojas de menta

Toppings
1 cuchara de aceite de oliva
3-4 espárragos
un puñado pequeño de avellanas troceadas
1-2 cucharas de semillas de sarraceno crudo

Pon una olla grande y calienta 1 cuchara de aceite de coco a fuego medio bajo. Añade la cebolla y ajo picados. Añade la sal y dora a fuego medio bajo unos minutos. Añade la cáscara de limón y el jengibre en polvo, mezcla y añade los calabacines troceados. Mezcla unos minutos antes de añadir el caldo, importante. Añade el caldo y agua, tapa y cocina unos 20 minutos o hasta que estén cocidos. Apaga, añade el queso feta, pimienta y hojas de menta. Licúa todo hasta liso y cremoso.
Limpia los espárragos. Corta la parte de arriba y reserva. Del tallo del espárrago, haz tiras con un pela patata, pon en un bol con un poco de aceite de oliva y zumo de 1/2 limón.
Pon una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva, añade la parte de arriba de los espárragos y saltea unos minutos con una pizca de sal. Añade las avellanas troceadas y semillas de sarraceno. Dora unos minutos.

Sirve la crema (tibia o fria) con los lazos de espárragos, el topping crujiente, más queso feta y pimienta. ¡Disfruta!

Comentarios

  1. (L) :)

    peregrinamevrouw 04.05.2018 08:08
  2. Genial Chloe!!! Gracias!
    Una pregunta: que procesador/batidora recomiendas?

    Gracias y un beso!
    Qué buena pinta la crema!!!

    Pati Jiménez 04.05.2018 08:53
  3. Qué bonito post, qué amor eres y qué delicia de receta.
    Eres creadora; de personitas, de proyectos y de muy buenas cosas. Porque también sabes dar a luz con tu cabeza, con tu corazón y con tus manos.
    <3

    melissa 04.05.2018 10:10
  4. Gracias Pati, Yo uso como batidora la VITAMIX (es lo mássss) y como procesadora de alimentos una CUISINART,
    Un besoooo!
    Chloé

    chloesucree 04.05.2018 10:58
  5. Oh merci Melissa! Trop gentil ton message! Me he emocionado y todo <3

    chloesucree 04.05.2018 11:01
  6. <3

    chloesucree 04.05.2018 11:04
  7. Il faut dire ce qui est vrai <3
    Mereces miles de éxitos!!!
    Crack emprendedora ! :)

    melissa 04.05.2018 11:47
  8. Qué buena pinta! Eres genial!!
    Una pregunta y el trigo sarraceno no está muy duro así tostado??

    Carmen 04.05.2018 11:54
  9. Cuando esta mañana he visto la receta, no me lo podía creer.
    Por fin algo que puedo hacer ya que son ingredientes que cualquiera tiene en casa. En mi caso solo he tenido que cambiar dos cosillas, el aceite de coco por AOVE y el feta por cottage.
    La acabo de preparar y tal vez sea tarde jajajaj pero ... ¿la cascara de limón se tritura?
    Por que yo la he triturado.
    Esta noche ya tengo cena.
    Besos
    B

    b 04.05.2018 12:49
  10. Chloé, me ha encantado este post. Estoy en un momento de mucho caos, de ordenar mis ideas, de creer más en mí si quiero que esa intuición que tengo pueda materializarse a fuerza de trabajo, constancia.
    Además de tu receta que como siempre son deliciosas (estoy deseando comprar tu libro), tus palabras sobre quitarnos ese miedo a emprender ha llegado en el momento justo. Lo necesitaba.
    Unas palabras de aliento.
    Gracias.

    Lorena 05.05.2018 09:08
  11. Oh Lorena! Me alegra mucho saberlo! No dudes ni 1 segundo en ti y en tu valia! Todos tenemos algo muy grande dentro que está por ver la luz. Cree en ti mucho!
    Muchas gracias por tu mensaje,
    Te deseo un feliz día!
    Chloé

    chloesucree 05.05.2018 14:48
  12. Hola Chloè, yo también estoy con la duda.....la cascara de limón la sacas en algún momento o la trituras también?

    la voy a probar esta noche ;-)

    muchisimas gracias por todo, como siempre inspiradora...

    Carme 05.05.2018 15:27
  13. Si se trituta perdona ;))) Besos y gracias por tu mensaje! <3

    chloesucree 05.05.2018 16:30
  14. merci ma belle <3

    chloesucree 05.05.2018 16:31
  15. jejejeje que guay!!! Que bueno con el cottage...aqui no encuentro creo.....
    Ah si si se tritura la cáscara ;)) Besosss!

    chloesucree 05.05.2018 16:31
  16. Hola Chloé!!

    Llevaba un montón sin escribirte pero te sigo siempre aunque sea en silencio jejeje; Siempre lo he dicho desde que descubrí tu blog: Eres una inspiración para mí y me abriste un mundo maravilloso, el de la alimentación saludable que, aunque no lo sigo a rajatabla (al menos todavía porque aún hay muchas resistencias en casa jijiji), me ha hecho mejorar muchísimo mi alimentación pero sobre todo me ha dado una visión más amplia sobre la nutrición y la crianza en torno a buenas elecciones alimenticias. Gracias por tus consejos, fuera y dentro de la cocina, porque tienen un valor incalculable para muchas personas, entre ellas yo misma. Gracias por tus recetas que nos brindas de forma tan generosa. Sé el esfuerzo que hay detrás de todo lo que haces. El tiempo y la dedicación. Y eso es algo que dice mucho de ti como persona. Y que te animo a seguir, aunque como dices, el camino de emprender no siempre sea color de rosa. Cuando te mueve la pasión por algo, no hay nada que pueda pararte. En esas estoy yo también, entre la pasión y la incertidumbre del "emprender", entre el miedo a regresar a casa con el riesgo que supone o quedarnos en un lugar que no nos hace del todo feliz (aunque tampoco estamos mal con la que cae en el resto del mundo).
    PD: Y qué rica esa crema de espárragos mmm nunca le he puesto avellanas. Probaré!!! Un beso y abrazo enormes

    Bea 05.05.2018 17:11
  17. Hola Bea, ohhh....no tengo palabras....muchíiisimas gracias por tu mensaje y palabras. Me alegra mucho saber en lo que te he ayudado y agradecerte de corazón que sepas todo el esfuerzo que hay detrás.Te mando un abrazo enorme y mil gracias por ese subidón que me has dado! Un beso!

    chloesucree 05.05.2018 21:15
  18. Me ha encantaado!
    Ingredientes muy fáciles de encontrar, preparación sencilla y presentación muy resultona.
    Todo un éxito en casa.
    Repetiremos!
    Gracias por inspirarnos!

    MireiaP 06.05.2018 20:27
  19. Qué iluuuuuu Mireia! Gracias a ti por hacer mis recetas <3

    chloesucree 06.05.2018 20:44
  20. Gracias Carmen, queda crujiente ;)

    chloesucree 07.05.2018 21:21
  21. Delicioso como todo lo que propones Chloé! Me he permitido el lujo de usar los calabacines que había comprado esta semana para el batch coocking de Biotifulplan para esta receta, ya que me parecía tan apetecible que no la he querido dejar escapar! Un abrazo y gracias por tanta inspiración!

    Mar 07.05.2018 21:50
  22. qué iluuuu jejeje! Bien hecho!

    chloesucree 08.05.2018 22:25
  23. Hola Chloe! Qué felicidad desde que te he descubierto.. a todo el mundo le hablo de ti.. He hecho esta receta pero sin queso feta y también me ha salido riquísima. Ahora estoy haciendo una dieta sin ningún tipo de cereal, legumbre, carne de cerdo o lácteos porque veo que aunque no me sientan aparentemente mal, sí me hinchan un poco y estoy engordando.. además que voy a cumplir los 50 y estoy entrando en esa edad complicada.. jejejeje. Decirte que me has devuelto las ganas de entrar en la cocina después de varios años pues mis hijos ya son adolescentes y no cocinaba tanto ni me apetecía. Mi hija de 18 años está encontrando el gusto por la comida sana y todo ello te lo debo a ti. Muchas gracias por tu energía y tu creatividad en la cocina. Muchos besos desde Málaga !!!! Macu

    Macu 10.05.2018 13:58
  24. Oh que emoción leer tu mensaje! Que bien, si también podrías poner un poco de leche de coco ;))
    jejejeje que ilusión saber que tienes más ganas de cocinar y que tu hija también lo disfrute! Bravooooo! Gracias por tus palabras!

    chloesucree 10.05.2018 17:17
  25. Hola Chloé,

    Hice la crema ayer por la noche y me pareció la mejor crema que he comido en mucho tiempo. Me encantó el punto cítrico! Estoy deseando que sea la hora de la comida para volverla a comer.

    Hace tiempo que te sigo pero esta es la primera receta tuya que hago. Qué ganas de probar más!

    Muchas gracias.

    Carol Roura 27.02.2019 13:56
  26. Qué ilusión!!!! oleee Carol! Muchas gracias a ti por hacerla!

    chloesucree 27.02.2019 13:58
  27. La estoy haciendo. Que ganas de acabar y probarla.
    Ahora disfruto del olor que està dejando.
    A mi queso no me gusta y las avellanas. Hace falta ponerlo?? Y lo trituraré con una batidora, que no tengo nada más de artilujios .
    Gracias por estas deliciosas recetas.

    Laura 21.03.2019 20:59
  28. Gracias a ti por hacerlas, el queso es opcional, quizás la haga más cremosa pero es opcional. Sino puedes sustituir por crema de avena. Y batidora claro ;)

    chloesucree 21.03.2019 21:13
  29. La he hecho mas veces, intentando mejorar cada cosita que no convencia. Sin queso me queda bien, la verdad. De limón le pongo menos, que lo notamos mucho. Ahora ya he acertado la medida.
    Que descubrimiento!!!
    Crema de guisantes has hecho?

    Laura 06.05.2019 00:54
  30. Genial! Si si de guisantes con eneldo, de guisantes con ricotta, de guisantes con menta, de guisantes con puerros ;)

    chloesucree 06.05.2019 08:54
  31. Hola Chloé ! (me encanta este nombre jaja) como siempre taaaannnn maravillosa con tus recetas.
    Ainx una cosita, quería decirte qué es eso de pastilla de caldo seco, dónde la encuentraa ?

    Ana 21.05.2019 14:28
  32. jejejeje ;)))) yo compro caldo vegetal en polvo, que es menos plástico ;)

    chloesucree 21.05.2019 16:57
  33. Año nuevo con nuevos propósitos y entre ellos seguir tus recetas, me he elaborado un menú semanal (comencé con la pasta con tomate y zanahoria y de cena la crema de calabacin) para todo el mes con muchas recetas de las tuyas y otras tantas que ya había realizado con anterioridad y muy contento. Ha sido mi primer día y si tengo que decir que tras una 3h en la cocina no he llegado ha realizar todos los platos la semana pero estoy contento con el resultado.
    Estas navidades mi cuñada me hablo de tu web y me he puesto a tope me encanta la cocina!!
    Soy entrenador personal muy interesado en la nutrición aunque no haya desarrollado estudios en ello, ten por seguro que recomendaré tu web y tus productos

    Un saludo y a seguir ilustrándonos☺️☺️

    PD: Me gustaría mandarte una captura de mi menú (como puedo hacerlo?)

    Miguel Angel 21.01.2020 02:06
  34. woww super Miguel! Bueno poco a poco y a tu ritmo!
    Que ilusión! Claro a mi email info@beingbiotiful.com ;)

    chloesucree 21.01.2020 15:13

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