Crumble sin gluten de arándanos, chocolate fundido y crema inglesa vegana
¡Si yo fuese un postre, sería definitivamente un crumble! Este tipo de postre, de origen inglés, tiene todo lo que me gusta en un plato, color, contraste y diferentes texturas. Lo puedes adaptar según la fruta que tengas de temporada y acompañarlo con helado, yogur, o lo que prefieras. De desayuno, de snack o de postre. ¿Es o no es el postre más molón? A parte de estar riquísimo obviamente. Además, ¡te enseño a preparar este crumble sin gluten!
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Durante todo el verano, preparo este tipo de postre en bucle, porque no necesitas pensar mucho y es casi imposible de fallar, no se trata de un bizcocho o algo complicado, no tiene pérdida. Si tienes un compromiso o una invitación, es el postre perfecto para traer, impresionar y compartir.
Como base he usado arándanos, porque están de temporada, pero podrías usar frambuesas, ciruelas o lo que prefieras. Y para llevar este postre súper sencillo a otro nivel, lo vamos a servir con hilos de chocolate negro fundido por encima para hacerlo todavía más decadente y lo serviremos con una crema inglesa vegana, a base de anacardos crudos, bebida de coco, vainilla y sirope de arce. En serio, ya estás tardando en prepararlo, porque este combo es brutal.
Te dejo este video para que veas lo fácil que es prepararlo.
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Crumble sin gluten de arándanos, chocolate negro y crema inglesa vegana
Para 4-6 personas
2 cups / 300 g de arándanos frescos
1 lima
1/2 cucharadita de vainilla
1 cup / 100 g de harina de almendra
1 + 1/2 cup / 150 g de copos de avena
5 cucharadas de sirope de arce o 6 dátiles deshuesados troceados
1 pizca de sal
1/4 cup / 60 ml de aceite de oliva o mantequilla fría cortada en dados
50 g de chocolate negro
crema inglesa vegana
1 cup /150 g de anacardos crudos
1 + 1/4 cup / 310 ml de bebida de coco
2 cucharadas sirope de arce
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
Deja los anacardos en remojo unas 2-3h.
Enciende el horno a 180ºC. En un molde, que puede ir al horno, pon los arándanos y añade ralladura y zumo de 1/2 lima y 1/2 cucharadita de vainilla. Mezcla bien.
En otro bol, mezcla con las manos la harina de almendra, copos de avena, pizca de sal y añade el aceite de oliva o mantequilla fría cortada en dados, y el sirope de arce hasta tener una textura de crumble. Reparte por encima y hornea unos 30-35 minutos.
Mientras, pon los anacardos crudos en una batidora y añade la bebida de coco, el sirope de arce, la 1/2 cucharadita de vainilla y pizca de sal. Tritura hasta bien cremoso.
Derrite el chocolate al baño maría. Sirve el chocolate negro por encima del crumble caliente y sirve crumble en un bol con un poco de crema inglesa vegana.
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