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Gyozas de champiñones y col

y

Elliot y Lou son pequeños gourmets, sobretodo Elliot. Sabe pedir, sabe probar y sabe disfrutar, a mi me encanta verle en descubrir la comida desde sus ojos nuevos y ávidos de probar cosas nuevas.
En general, haga lo que haga, que se pueda coger con las manos, tiene mucho éxito con las manos. Nuggets de coliflor, nuggets de boniato y arroz, etc. Por lo tanto, siempre me estoy estrujando la cabeza para crear más recetas con este formato. Llevaba días pensando en esta receta después de ver los Böreck de GKS. Usan papel de arroz para una versión sin gluten, que ya he probado, y es una idea genial. Pensé en hacer unas gyozas, o dumplings, usando como base el papel de arroz. Para el relleno, algo muy de temporada, un relleno de champiñones salteados, col, tamari, aceite de sésamo y cebolletas. Todo el sabor umami reunido en una gyoza.

Gyozas de champiñones, col y perejil

Para unas 20 gyozas

3 cups / 225 g de champiñones (portobellos y shiitakes)
1 cuchara de aceite de sésamo ( o de oliva)
pizca de sal y pimienta
1 diente de ajo
2 cebolletas
1/2 col laminada
2 cucharadas de sésamo
perejil troceado
2 cucharadas de tamari

10 hojas de papel de arroz

1 huevo batido

Preparación

Limpia los champiñones y córtalos en 4 o trocitos. En una sartén, a fuego medio alto, dora los champiñones unos 8 minutos y, sin tocarlos mucho, para que suelten su agua y se doren. Añade el aceite de oliva, sal, pimienta y el diente de ajo picado. Dora un par de minutos y añade las cebolletas picadas. Dos minutos más y añade la col picada. Dora unos 4-5 minutos y puedes añadir un pelín de agua si lo ves necesario. Añade el sésamo, perejil y el tamari. Dora 2 minutos más.
Enciende el horno a 200ºC y prepara una bandeja con papel de hornear.
Prepara un bol ancho con agua a temperatura ambiente. Moja cada hoja unos 20 segundos. Ponla sobre un superficie limpia. Corta en dos con un cuchillo afilado, para tener 2 medias lunas.
Coloca, en medio de cada media luna, una cuchara sopera del relleno. Cierra la media luna en dos, cierra los laterales y enrolla.
Repite hasta tener unas 20 gyozas. Pon sobre la bandeja.
En un bol, bate el huevo y unta un poco cada gyoza y añade unas semillas de sésamo. Hornea unos 25-28 minutos.
Sirve con salsa tamari.

Comentarios

  1. Que buena pinta!!! Cuánto son dos cups??? La salsa tamari puede ser sustituida por soja verdad? Gracias!!

    Noelia 22.11.2019 09:56
  2. oups, rectificado

    chloesucree 22.11.2019 11:59
  3. Chloé, ¿los champiñones los doras con aceite al principio de la receta, verdad? ¿y luego vuelves a añadir? Esta será nuestra cena de hoy :)

    Carmen 22.11.2019 19:40
  4. Yes los salteo al ppcio ;)

    chloesucree 24.11.2019 14:45
  5. Chloe, puedes cocinarlo de un dia para otro? aguantan bien?

    elena 28.11.2019 11:54
  6. Mmmm mejor recién hechos

    chloesucree 28.11.2019 21:23
  7. Hola Chloé, es fácil encontrar papel de arroz?

    Aprovecho para decir que tanto los gofres verdes como la granola del libro están espectaculares!!!!

    Arantxa 03.12.2019 19:26
  8. qué iluuuu Arantxa!
    Si...en tiendas bio, especializadas asiaticas o en supermercados

    chloesucree 03.12.2019 21:21
  9. Se podrían hacer al vapor? Gracias

    Sara 10.12.2019 16:55
  10. hmmm quizás si....

    chloesucree 10.12.2019 19:53
  11. pedazo recetas ,no se por donde empezar ,ahora mismo y sin hambre que tengo por la fiebre me las comería todas ,eres una crack.

    angelina diaz 23.06.2020 15:05
  12. vaya pobre, espero que esa fiebre baje! Muchos ánimos <3

    chloesucree 23.06.2020 15:06

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