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Hummus con toppings

Hay recetas que yo las llamo salvavidas y, entre ellas, está el hummus con toppings claro. Cuando empiezas a cambiar tus hábitos de alimentación, empiezas a cocinar más desde 0 y tener tus bases listas, como puede ser un guiso, un pesto, un paté casero, una nutella casera y un hummus con toppings. Ves lo fáciles que son prepararlas, suele ser más económico y, claro, resultan muchísimo más sabrosos. Y además, es muy enriquecedor para uno ver como, poco a poco, puedes ir creando platos usando ingredientes de la despensa y preparar algo sencillo y nutritivo. Por lo tanto, te animo, siempre que puedas, preparar tus platos.

Cuando pienso en crear una receta para el blog, siempre intento que sean originales, apetecibles y sencillas. Aunque intento no pasarme de demasiado sencillo a este nivel. Por eso, dudé en compartir esta receta. Pero creo que un buen hummus nunca pasa de moda y todos deberíamos tener una receta de este plato salvavidas, con todos los toppings posibles.

Hablando de toppings, justo cuando compartí esta foto hace ya semanas, alguién me reto a un juego que me parece muy divertido. Compartía este hummus que decoraba con toppings (aka cositas que añadimos encima) como queso feta, zaat’ar, brotes y sauerkraut. Y claro, me dijo que no entiendía la mayoría de las palabras y que molaría poner un pequeño índice de términos foodies.

Toppings:

se refiere a ingredientes que añadimos encima de cremas, porridges, yogures o hummus por ejemplo. Como pueden ser frutos secos, semillas, brotes, etc.

Zaat’ar:

es una mezcla de especias del Medio Oriente. Popular gracias al maravilloso Ottolenghi, está hecho con semillas de sésamo, tomillo, sumac y sal.

Saeurkraut:

es chucrut o col fermentada, puedes hacer con col blanca o roja, y añadirle especias, ajo, manzana o jengibre.

Dukkah:

es una mezcla de frutos secos (pistachos o avellanas), semillas, especias y hierbas típica de la gastronomía egipcia. Por ejemplo, esta receta.

Fritatta:

es una mezcla de huevos y verduras asadas varias hecha al horno. Por ejemplo, prueba esta receta.

Porridge:

es el típico desayuno hechos con copos de avena que cocinamos en leche vegetal, agua y sal. Puedes añadir especias, huevo o zumo de fruta. Y claro añade toppings ;). Por ejemplo, éste.

Granola:

es una mezcla de copos de avena, semillas, frutos secos, coco etc preparada al horno con especias hasta crujiente.

Y si se os ocurre otros términos que no entendáis, me lo decís y vamos completando la lista.

El hummus es un clásico del Batch Cooking, aguanta 3 días en nevera bien cerrado y lo puedes combinar de mil maneras. Este post lo llamo Hummus Exuberancia porque anadiéndole unos toppings super molones podemos hacer una preparación básica algo mucho más apetecible tanto a nivel visual como a nivel de sabores. Entre caso, he preparado un hummus clásico con ralladura de limón y lo he decorado con mis toppings (ya sabes lo que es) favoritos: piñones tostados, sauerkraut (estoy un poco enganchada al sauerkraut ayurvédico de Ferment 9 que venden en Obbio), brotes (de Brotalic), más garbanzos, queso feta desmenuzado, pizca de cayena en escamas y cebolla caramelizada (podrías también poner cebolla encurtida) y zaat’ar para potenciar sabores.
Lo acompañamos de olivas, verduras crudas y asadas de temporada y de crackers caseros o no. Ah voilà, Hummus con toppings para todos.

Hummus con toppings

Para 4 personas

Hummus

2 cups / 320 g de garbanzos cocidos y escurridos (o bien cocínalos tú mismo, mucho mejor)
ralladura de 1/2 limón
zumo de 1 limón
1/3 cup / 80 ml de tahini blanco u oscuro
1/2 cucharadita de comino en polvo
2 cucharas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal marina
pimienta
1 diente de ajo

Pon todos los ingredientes en tu batidora más potente o procesadora. Añade un poco de agua para conseguir una textura más cremosa y lisa.

Toppings

cayena en escamas (opcional)
zaat’ar (ver receta aquí)
más garbanzos cocidos
cebolla caramelizada o encurtida
piñones tostados
brotes
queso feta desmenuzada
un poco de saeurkraut casera o comprada (como lo de Ferment 9)

Sirve con

boniato y remolacha horneados (hornéalos unos 30 minutos a 200ºC con aceite de oliva, sal, pimienta y dientes de ajos machacados)
crackers caseros o comprados (sin gluten)
rabanitos frescos
palitos de zanahoria
olivas
huevos duros o encurtidos

Sirve el hummus en un bol y decora con un poco de aceite de oliva, escamas de cayena y zaat’ar. Añade garbanzos, queso feta, cebolla caramelizada, piñones, brotes y saeurkraut.
Sirve con verduras asadas, crudités, olivas, craclers, lechuga y decora con zaat’ar.

Si quieres saber más sobre el batch cooking, te dejo aquí una página donde lo explico con más detalle.

Comentarios

  1. Qué pinta más rica Chloe, me lo guardo para probarlo

    Cristina Ruiz Segura 20.02.2019 15:58
  2. Gracias Cristina ;)

    chloesucree 20.02.2019 16:49
  3. Chloe, ya sé que vamos a cenar hoy. ;)
    Gracias por compartirlo
    Mariló

    Mariló Martín 21.02.2019 10:17
  4. jejejeje que guay Marilo!

    chloesucree 21.02.2019 10:21
  5. Lo acabo de probar hoy para cenar! Riquísimo. Ha sido un éxito.

    Anna 15.03.2019 22:11
  6. Qué ilusión Anna <3

    chloesucree 16.03.2019 10:21
  7. Qué ilusión Anna <3

    chloesucree 16.03.2019 10:21
  8. Hola!
    ¿Tienes por alguna parte la receta del tahini? La he buscado en el blog pero no la encuentro, y me gustaría probarla de hacer.
    Gracias!

    Maria 11.07.2019 23:18
  9. Hola!
    ¿tienes alguna receta de tahini? La he estado buscando en el blog pero no encuentro. Quería probar de hacerlo... Gracias!

    Maria 12.07.2019 00:45
  10. Nops, no tengo porque hace mucho sésamo y una procesadora muy potente ;)

    chloesucree 12.07.2019 09:52
  11. Ok, gracias! No me salía el comentario y al final está repetido

    Maria 12.07.2019 13:39
  12. Hola que tal? Llevo muy poco siguiéndote y me parece fantástico lo que veo,me falta ponerlo en práctica y empezare esta semana sin falta. Solo tengo una pregunta por recomendación del médico no puedo tomar nada que lleve soja,como la sustituyo? Muchas gracias por tu blog es apetecible todo . Un buen trabajo un saludo de Yolanda desde pamplona españa

    Yolanda 06.06.2021 08:59
  13. en este caso, lo dices por que ingrediente, garbanzos puedes tomar? un abrazo y gracias por tu mensaje!

    chloesucree 03.11.2021 11:24

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