3 aperitivos veganos para Navidad

¡Para mí, estas Navidades van a ser diferentes por muchos motivos, y no por ello menos especiales! Unas fiestas con algunos cambios personales y profesionales, espero poder disfrutar de días tranquilos, y pensar algo menos en comida, para variar ;). Y por eso he decidido hacer algo más original para estas fiestas, y entre todo lo que os he preparado, en este post os comparto mis tres 3 aperitivos veganos preferidos para Navidad, porque siempre faltan ideas de aperitivos y porque a estas alturas ya pocas ganas tenemos de pasar horas en la cocina, no?

Diciembre es el mes más esperado del año para todos los niños, el mes de las ventanitas de chocolate, el calendario de adviento que calcula a raja tabla los días que faltan para las vacaciones y que calienta motores navideños a fuego lento.

Y yo me sumo a preparar el terreno de Navidad con vosotros, a crear comunidad y a compartir inspiración para que estos últimos días de otoño nos arropen y nos calienten los pies, la taza y el corazón.

Biotiful tips y mucho más…

Cada viernes os regalaré un Biotiful tip, en mi cuenta de Instagram, para llenar vuestras mesas de ideas, color y emoción. Stay tuned porque este mes llegaremos a Noël juntas y llenas de inspiración. ¡Preparados, listos, YA! Que lo bueno está por cocinar…

Y una de estas acciones, es el Directo Apèro que haremos Isa y yo el jueves 16 de diciembre a las 18h en mi cuenta de Instagram. Haremos estas recetas que tenéis a continuación, dejaré algunas preparaciones hechas (como hervir las patatas con antelación y dejar en remojo los anacardos), son veganas y muy fáciles de preparar, para hacer de las fiestas algo más ameno y centrarnos en estar juntos, que al final es lo que de se trata.

Atentamente,
La mère Noël💁🏼‍♀️

Cocktail Ginger Mule

Para 2 personas

2 cucharadas de azúcar de coco
1 trozo de jengibre fresco rallado
1/4 cup / 60 ml de agua
1/2 cup / 125 ml de vodka (60 ml por persona)
3 limas

1 cerveza de jengibre (Ginger Beer)
hielo
menta

En una olla, a fuego medio, pon el azúcar de coco con el jengibre rallado y el agua. Cocina a fuego bajo unos 15 minutos. Filtra y enfría.
Mézclalo con el vodka y el zumo de 2-3 limas.

En cada vaso, pon hielo, rodajas de lima, menta y la mezcla. Añade cerveza de jengibre, mezcla y sirve.

Seguimos con otro de nuestros 3 aperitivos veganos para Navidad

Patatas pequeñas chafadas con queso vegano y cebolla encurtida

Ingredientes

Para 4 personas aprox.

1 cebolla morada
pizca de sal
2 limones
20 mini patatas
aceite de oliva
sal
pimienta
1 cup / 150 g de anacardos remojados 2-3h en agua
1/2 cup / 125 ml de agua
2 cucharaditas de levadura nutricional
1/2 diente de ajo
1/2 cucharadita de sal
cebollino fresco

Paso a paso

Pela y corta la cebolla morada en rodajas finas, ponla en un bol con 1 pizca de sal y zumo de 1 limón. Deja macerar.

Limpia las patatas y cocínalas unos 20 minutos en agua con sal.

Escurre los anacardos y ponlos en una batidora con el agua, la levadura nutricional, 1/2 diente de ajo, la sal y el zumo de 1/2 limón. Tritura hasta bien cremoso y liso. Prueba y rectifica a tu gusto.

Enciende el horno a 200ºC y prepara una bandeja de hornear. Escurre las patatas y ponlas en la bandeja. Con la parte trasera de un vaso, chafalas hasta que la piel se rompa para aplastarlas. Añade aceite de oliva, sal y pimienta, mezcla bien y reparte sobre la bandeja. Hornea unos 20 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes.

Sirve con queso vegano encima, cebolla encurtida y cebollino fresco o eneldo, y puedes añadir jalapeños.

Tostaditas de queso vegano ahumado, pera, rúcula, tomillo y miel

Ingredientes

1 cup / 150 g de anacardos remojados 2-3h en agua
1/2 cup / 125 ml de agua
1 cucharadita de levadura nutricional
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de sal
1 limón
pan de calidad
3 peras
rúcula
tomillo fresco
pimienta
miel (opcional, para los veganos puedes omitirlo)

Paso a paso

Escurre los anacardos y ponlos en una batidora con el agua, la levadura nutricional, el pimentón ahumado, la sal y el zumo de 1/2 limón. Tritura hasta bien cremoso y liso. Prueba y rectifica a tu gusto.

Tuesta el pan. Corta las peras en rodajas finas. Unta el pan con el queso vegano ahumado, añade un poco de aceite de oliva, hojas de rúcula, peras, tomillo fresco y un poco de miel por encima.

Dip de boniato horneado con chalotas caramelizadas y harissa, con pecanas y granada

Ingredientes

Para 4 personas

2 boniatos grandes
2 cucharadas de mantequilla
3 chalotas
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de canela en polvo
toque de cayena
2 cucharadita de harissa
2 cucharaditas de vinagre de manzana
1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de sirope de arce
1/4 cup / 25 de nueces pecanas
pizca de sal
1/4 cucharadita de canela en polvo

1/2 granada
eneldo fresco

Paso a paso

Enciende el horno a 200ºC y prepara una bandeja de horno. Limpia los boniatos y córtalos en 2 por lo largo. Añade aceite de oliva, sal y pimienta y unta bien ambos lados. Ponlos boca abajo sobre la bandeja y hornea unos 25-30 minutos.

Mientras, pela y corta en gajos las chalotas. En una sartén, añade la mantequilla y las chalotas, y cocina unos 8 minutos o hasta que empiecen a caramelizarse ligeramente.

Cuando los boniatos estén, deja enfriar y saca el interior y pon el puré de boniato en un procesador de alimentos, añade las chalotas, el pimentón ahumado, nuez moscada, canela, toque de cayena, Harissa, vinagre de manzana y la sal. Tritura un poco hasta conseguir textura de dip / paté.

Usa la misma sartén que antes, y añade la mantequilla y sirope de arce, añade las pecanas y carameliza unos 4 minutos a fuego medio, hasta que se doren. Trocea un poco. Desmenuza la granada y pica un poco de eneldo.

Sirve el dip de boniato en un plato hondo y alisa, sirve por encima las nueces pecanas, la granada y el eneldo fresco.

Acompaña con algún pan bueno, hojas de radicchio y endivias, tallos de apio, etc.

Espero que os haya gustado el post 3 aperitivos veganos para Navidad. Si quieres ver más recetes no dudes en visitar nuestra sección de recetas. Además, te dejo aquí nuestra página de batch cooking, donde podrás descubrir qué es y cómo puede optimizar tu tiempo.