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Cake de calabaza, con mantequilla y chocolate negro rallado

Tengo «momentos» grabados en mi memoria, momentos reconfortantes de mi infancia. Cómo cambiarme en pijama delante de la chimenea, comer gofres en Siska, en Knokke, con mis abuelos, poner la mesa mientras mi madre cocinaba, le stoemp de mi madre, y comer pan con mantequilla y chocolate rallado. Momentos que al recordarlos me reconfortan enseguida. ¿Es increíble no?

No sé si será porque estamos pasando, ahora, por momentos más delicados y sensibles o quizás que nos hemos dado cuenta que son esos momentos los que cuentan. Y espero poder crear muchos más con Elliot y Lou.

El otro día volví a hacer este maravilloso cake de calabaza, de una textura increíble y riquísimo de sabor. Enseguida pensé, lo voy a untar de mantequilla y voy a rallar un buen chocolate negro por encima. Al probarlo, me pareció lo más rico del mundo. Y esto, se comparte.

Cake de calabaza
Para 1 cake

*para una versión vegana, prueba con aquafaba. 3 cucharadas de aquafaba, equivalen aprox. a 1 huevo.

1 cup / 225 g de puré de calabaza
3 huevos
1/2 cup / 125 ml aceite de oliva (o de coco derretido)
2/3 cup / 100 g de panela (o azúcar de coco)
1 cucharita de jengibre rallado fresco (puedes poner un poco más)
1 cup / 100 g de harina de almendra
2/3 cup / 100 g de harina de arroz (o de espelta)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de nuez moscada rallada

Sirve con

mantequilla (yo compro orgánica)
chocolate negro rallado

Para hacer el puré de calabaza. Corta la calabaza en dos por lo largo. Ponlas boca abajo sobre una bandeja con papel de hornear y hornea a 200ºC unos 30 mins. Una vez enfriado, pon en un tarro el interior de la calabaza, sin las semillas que puedes chafar con un tenedor o procesar para una textura más homogénea.

Baja el horno a 185ºC.

Mezcla en un bol, el puré de calabaza (1 cup / 225 g) con los huevos, el aceite de oliva, la panela y el jengibre fresco.

En otro bol, mezcla las harinas, con la sal, la levadura, el bicarbonato de sodio y las especias. Vierte poco a poco los ingredientes secos en el bol de ingredientes húmedos. Añade, si quieres, el chocolate negro troceado.
Prepara un molde redondo de unos 20 cm de diámetro o uno rectangular mediano, con papel de hornear o untando las paredes el fondo con aceite de coco.

Vierte en el molde y hornea unos 35-40 minutos a 185ºC.

Una vez bien enfriado, corta una rebanada. Puedes tostarla si quieres, sirve con mantequilla y chocolate negro rallado, sé generoso.

43 comentarios para “Cake de calabaza, con mantequilla y chocolate negro rallado”

  1. Espectacular!!! Lo han amado en todas partes… en casa, en la oficina… y por supuesto que lo repito este finde again!!
    Gracias Chloe, me ayudan mucho tus recetas, ya que yo tampoco puedo comer gluten.

    Un abrazo!! 🙂

  2. Hola!

    una pregunta, en que posición de calor pones el horno? calor arriba y abajo? calor y aire? es que no me quedan bien ni los pasteles ni los muffins y hay algo que no debo estar haciendo bien.

    Por que se puede sustituir el aceite de coco?

    Recomiendas utilizar la thermomix para mezclar los ingredientes en tus recetas de reposteria?

    1. arriba y abajo y en medio si,
      el aceite de coco? en la receta uso aceite de oliva 😉
      no mejor thermomix no, o como mucho para los ingredientes húmedos pero nada más, si mezclas demasiado te salen preparaciones húmedos o demasiado apelmazados

  3. Hola Chloe!

    Gracias por tus recetas, en casa somos adictos a tus galletas.
    Hice muffins y algun cake, que de sabor me quedaron espectaculares, pero no termino de pillarle el punto a mi horno y me quedaron húmedos.
    ¿Puedes indicar la posición del horno, please?. Pienso hacer esta receta el finde

    Gracias!

  4. Hola! Voy perdida con las medidas… En las harinas, si sigo los gr son 100 de almendra y 100 de arroz. Pero si sigo los cup, las cantidades son diferentes.
    Cual sigo? Me quedarà igual si lo hago de un modo o de otro?
    Gracias!!

    1. Yes es correcto, porque la harina de arroz pesa más que la harina de almendra…1 cup de harina de arroz son 140 gramos aprox y la de almendra 1 cup son 100, sigue la que quieras, está correcto 😉

  5. Hola Chloé, gracias siempre por tus recetas y compartir tus conocimientos. El chocolate no viene en la receta, entiendo que es opcional y la cantidad, la que cada un@ quiera, según su punto de golos@… ajajajaja en mi caso, mucho!!!
    Se puede poner como endulzante miel, es super buena y pura, traida directamente de las colmenas de una amiga.
    Lo voy a hacer hoy mismo!!!

  6. Hola Chloé, no entiendo muy bien como hacer el puré de calabaza. ¿Pones los trozos con la piel? ¿30 minutos a 200º y luego cuantos minutos a 185º? ¿Cuando está qué se hace, lo separas de la piel y chafas y ya?
    Gracias! tiene una pinta tremenda.

    1. si, cortas la calabaza en 2 por lo largo y las pones boca abajo sobre una bandeja…30 minutos a 200ºC si….
      los 185ºC es para el pastel…..
      cuando está, sacas la pulpa y la chafas si

  7. HolaChloé, o estoy muy despistada o hablas de un plátano, pero no está en los ingredientes. Es un plátano solo verdad?

    Graciaspor compartir la receta y los recuerdos.

      1. Hola Chloe!!! Como todo lo que haces este cake será un placer comerlo lo pienso hacer. Me perdido con el plátano que pregunta Edurne, no está en la receta no?? Mil gracias

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