Anterior
Comidas saludables
Recetas vegetarianas
Planificación semanal de comidas

Ensalada navideña de quinoa, dátiles, cranberries y almendras tostadas

El otro día organizamos una comida para 16 personas en casa, amigos, familiares, amigos de amigos, y ya algunos bebés! Salió genial, el ambiente no podía ser mejor, y la comida estuvo deliciosa y para todos los gustos!

Por mi parte, preparé una ensalada de quinoa con toque navideño, unas judías verdes al dente con limón, piel de limón, menta, ajo y piñones y unas trufas a base de dátiles, nueces, jengibre vainilla y aceite de coco.

Comparto la ensalada de quinoa que es libre de gluten, vegana y super nutritiva. Puedes poner menos cantidad de quinoa y combinarla con arroz integral o trigo sarraceno.

*compra local y orgánico dentro de lo posible

2 cups de quinoa
caldo de verduras
1 cup de dátiles
1/2 cup de cranberries
1/2 cup de tomate seco
puñado de perejil lavado
1/2 cup de almendras crudas activadas deshidratas
Aliño a base de aceite de oliva, miel, limón, canela, cúrcuma y sal & pimienta

Cocinar la quinoa en 4 cups de agua con 1 cuchara de caldo de verduras, tapar y cocinar a fuego medio, añadir unas gotas de limón.
Cortar los dátiles y los tomates secos en trozitos, no muy pequeños
Picar el perejil y cortar en láminas las almendras (después de haberlas dejado remojadas en agua unas 8h).
Deshidratar las almendras a 50ºC al horno hasta que esten doradas.
Una vez que la quinoa esta cocida (el agua se ha evaporado), dejar enfriar y añadir los ingredientes.

Para preparar el aliño: mezclar 1/2 cup de aceite de oliva, con 2 cucharas de miel, 1 cucharita o 2 de canela en polvo, 1 de cúrcuma, zumo de 1/2 limón y sal y pimienta.

Enjoy!

Chloé
x

*vegan
*grain free
*gluten free

4 comentarios para “Ensalada navideña de quinoa, dátiles, cranberries y almendras tostadas”

  1. Tiene muy buena pinta y estoy deseando probar, qué hambre me está entrando al ver tu página, que por cierto está muy bien cuidado. Muchas gracias.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

x

¿Quieres aprender a comer de manera saludable?

¡Apúntate a
BIOTIFUL NEWS!

Recibirás un ebook gratuito de cómo crear tu nevera y despensa saludable

No, gracias
* Registrándote a nuestra newsletter estás aceptando la política de privacidad

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies