Anterior

Ensalada de endivias, boniato, dátiles y feta caramelizada

Ya sabéis que soy fan de las ensaladas, más cuando empieza el buen tiempo y apetece cositas más fresquitas y coloridas. Me encanta, sobretodo, aprovechar lo que tengo en la nevera para crear una ensalada de temporada, con textura, con color, con sabor, equilibrada y saciante. Cuando mi comida va a ser una ensalada para mi es importante que haya algo saciante como base que pueda ser boniato o calabaza horneada, algún cereal como quinoa o arroz integral, olivas, frutos secos, etc y luego ir añadiendo diferentes ingredientes que contribuyan a equilibrar sabores y color, además de que me aporte energía.

En mi nuevo libro, Simply Biotiful (ya en preventa en Amazon y a la venta el 26 de marzo en librería), os hablo de cómo combinaciones infalibles pueden crear sabores inolvidables.
Y es que hay alimentos que combinan de maravilla juntos y que, casualmente, suelen ser de la misma temporada. Esta ensalada es prueba de ello. Combina endivias, boniato horneado, dátiles, naranja, rabanitos, queso de cabra y sésamo. Y he decidido compartir la receta ya que el tiempo acompaña. He cambiado un poco la receta caramelizando el queso feta con sésamo y miel.

Vienen tiempos de reflexión, de responsabilidad y de solidaridad. Estemos tranquilos, en casa, haciendo piña, haciendo familia y quizás pensar que podemos aprender de todo lo que está sucediendo.

Ensalada de endivias, boniato horneado, dátiles y queso feta caramelizado.
Para 2-4 personas

2 boniatos, cortados en rodajas
1 cucharada de aceite de oliva
pizca de canela
sal y pimienta
1 paquete de queso feta
4 cucharas de sésamo negro
2 cucharas de aceite de oliva
2 endivias
canónigos
6 dátiles
3 rabanitos
2 naranja
1 cup / 160 g de garbanzos cocidos

En un bol mezcla:

3 cucharadas de tahini blanco
1 cucharadas de yogur griego
zumo de 1/2 limón
sal y pimienta
1 cucharadita de sirope de arce

Enciende el horno a 200ºC. Limpia los boniatos y córtalos en rodajas. Ponlos sobre una bandeja con papel de hornea y mezcla con el aceite de oliva, canela, sal y pimienta. Reparte bien y hornea durante 22 minutos, aprox.
Corta el queso feta en trozos medianos y unta con aceite de oliva y sésamo. Sube el horno a 220ºC y carameliza en el horno unos 12 minutos.
Mientras, en un bol grande, reparte las hojas de endivias, de canónigos, corta los dátiles en rodajas, los rabanitos también y las naranjas. Añade los garbanzos, las rodajas de boniato y mezcla. Añade con cuidado los trozos de queso feta. Sirve con la salsa.

*También puedes hornear los garbanzos para más toque crujiente.

 

Compra ya todos los ingredientes y utensilios de esta receta ¡en un solo CLICK!

Comprar ingredientes

13 comentarios para “Ensalada de endivias, boniato, dátiles y feta caramelizada”

  1. Buenas Chloé!
    Veo que usas los dátiles en algunas de las recetas…
    ¿Dónde los compras tu? ¿Los que vende Mercadona crees que son saludables?

    Un saludo

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies
¡Liquidación fin de temporada, en toda la tienda!