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Boniato & Kale Salad

Algunos me habéis pedido ideas, inspiraciones, sugerencias para platos de comidas saladas.
Aquí va la primera, algo muy sencillo y saludable.

Cuando no tengo mucho tiempo, como es el caso ahora con un mini bebé, y me es complicado organizarme, me preparo estos platos que llamo BLISS BOWLS (si no es un bol…es un plato….), porque solo llevan alimentos ricos.

En mi plato, siempre siempre tiene que haber algo verde…es una obsesión, sana, pero es mi obsesión.

El Kale, que he usado en esta ensalada, es un superalimento ya que tiene propiedades anticancerigenas y antiinflamatorias, además de ser fuente de vitamina C, calcio y proteína vegetal.
Un truco a la hora de prepararlo como en ensalada por ejemplo es pasarlo con un rodillo para hacerlo más ‘blando’.

LA RECETA/

  • 1 camote / patata dulce / boniato (pelado y cortada)
  • 1 puñado grande de kale (lavado y cortado)
  • 1 puñado pequeño de rúcula
  • 1 maíz grande (orgánico, cocido)
  • 2 rabanitos (lavados y cortados)
  • 1 tostada de pan sin gluten
  • 1/2 aguacate maduro

MÉTODO/

  • Cortar la patata dulce / camote / boniato en trozos medianos/pequeños y hornear durante 25 minutos a 170ºC o hasta que estén cocidos mezclados con canela, cayenna, pizca de sal de maras, y aceite de coco, en una bandeja de horno.
  • Cortar el kale en juliana (por ejemplo) y pasarlo con un rodillo para quitarle sus ‘estrías’.
    Mezclar el kale con la rúcula, el maíz y los rabanitos.
    Para la ensalada hizé un aderezo a base de:
    • zumo de 1/2 naranja (o menos)
    • 1 Cuchara de tahini
    • sal & pimienta
    • un poco de agua
  • Cortar el aguacate y ponerlo sobre tu tostada con salsa shirasa sauce o salsa de chili.

Being Healthier Every Day!

Chloé

Comentarios

  1. Buenísimo! He reinterpretado la receta como una ensalada a la que añadí trigo sarraceno y está espectacular. Enhorabuena por tu blog, me encanta ?

    Carmen 05.11.2016 19:53
  2. Que ilusión Carmen, me alegro mucho! Gracias :)))

    chloesucree 05.11.2016 20:26
  3. hola Chloe, disculpa que es boniato y Kale, vivo en México y no las conozco, no se si aquí quizás las conozcamos con otro nombre.
    Me encanta tu blog, quiero dar un giro a mi alimentación y creo que tu me ayudaras mucho. gracias por estar...

    Nancy 21.02.2017 18:46
  4. Hola Nancy,
    Boniato es batata o sweet potato, y Kale es col rizada ;) Que bien tu iniciativa! Un abrazo!

    chloesucree 21.02.2017 19:41
  5. ¡Qué buena pinta! Y cómo apetecen cosas ligeras y fresquitas con la llegada del verano! <3

    Ari 10.07.2020 09:38

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