Cakes de boniato y zanahoria con crema agria vegana

He soñado muchas veces en preparar unos röstis de patata, ese plato típico suizo-alemán. Se trata de una galette crujiente de patata rallada, solo patata. Lo he intentado varias veces sin mucho éxito. Y esta vez, he querido hacer una versión más saludable con boniato y cambiando un poco la receta, ya que por el momento le he cogido mucho respeto a estos röstis tan idealizados. Un día lo haré. Prometido. En este caso, he preparado cakes de boniato y zanahoria con crema agria vegana.

Son fáciles de preparar, horneados y llevan 3 verduras. ¿Qué más se puede pedir? Ah si si, que puedes tener la masa hecha con anteación, o bien ya horneados, aguantan unos días en nevera. Y los puedes servir con esta crema agria vegana y hojas de lechuga.
Nos adentramos, o eso espero, en el otoño poco a poco y apetecen ya recetas con ingredientes de temporada, aka boniato, puerros, etc. Esos mini cakes son geniales para llevar en tupper, tenerlo ya hechos y los puedes combinar con hojas de lechuga o bien con un huevo poché, salsa de yogur, o el chutney de ciruela de la semana pasada de Biotiful Plan 😉

Cakes de boniato y zanahoria

Para 8-10 cakes
Tiempo de preparación 15 mins + 40 minutos de horno

1 boniato mediano
1 puerro mediano (podrías usar col rallada) (calabacín rallado y escurrido)
pimienta
1 pizca de sal
1 zanahoria grande
2 cucharas de harina de arroz
1 huevo

Crema agria vegana

3/4 cup / 130 g de anacardos, activados 3 h
zumo de 1/2 limón
1 cuchara de vinagre de manzana
2 cucharitas de levadura nutricional
pizca de sal
1/2 cup / 125 ml de agua

Enciende el horno a 200ºC. Prepara una bandeja con papel de hornear o untando la bandeja con un poco de aceite de oliva.
Pon agua a hervir con sal. Pela el boniato y córtalo en trozos grandes. Ponlo en el agua y cocina unos 8 minutos. Cuela y deja enfriar el boniato.
Limpia la zanahoria y el puerro. En un bol, ralla (por la parte grande del rallador) la zanahoria, puerro y boniato. Mezcla todo, añade sal, pimienta, el huevo batido y un poquito de harina. Forma con las manos 8-10 mini cakes (bolas digamos). Ponlas sobre la bandeja (podría dejar unos minutos u horas en nevera así) y aplástalas ligeramente.
Hornea 20 minutos. Dale la vuelta con una espátula y hornea 20 minutos más o hasta dorados.

Para hacer la crema agria. Cuela los anacardos y ponlos en una batidora potente con el resto de ingredientes. Tritura unos 30 segundos – 1 minuto o hasta que esté bien cremosa. Prueba y rectifica a tu gusto.
Pon en un tarro en la nevera.

Sirve los cakes con la crema y hojas de lechuga.

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Comentarios

  1. Hola Chloé!
    Que buena pinta! Deseando probarlos :)
    Una pregunta, se pueden congelar?

    Gracias!

    Amparo 20.09.2019 17:32
  2. Yo pienso que si ;)

    chloesucree 21.09.2019 21:14
  3. Que preciosa foto y menuda pinta!! Deseando probarla pronto :-) Yo hago los famosos rostis alemanes de patata y les añado calabacín también! Rallo la patata y el calabacín y lo hago al horno, así es una versión más saludable de la receta tradicional jeje Gros bisous!!

    Miriam 23.09.2019 15:15
  4. Hola Chloé,
    Muchas gracias por la receta.
    La harina de arroz la podemos sustituir por otra harina?
    Muchas gracias

    Esther 23.09.2019 18:21
  5. si yo diría que de garbanzos o de sarraceno

    chloesucree 23.09.2019 18:38
  6. Hola Chloe :) muchas gracias por la receta! Me encantó. Con qué podría reemplazar el huevo en una versión vegana?

    Amanda 23.09.2019 19:15
  7. quizás aquafaba?

    chloesucree 23.09.2019 22:16
  8. Hola Chloé, guapa!

    En vez de boniato se podría usar calabaza?? Muchisimas gracias, bonita

    Penélope 24.09.2019 10:39
  9. diría que si aunque no lo he probado ;)

    chloesucree 24.09.2019 20:31
  10. que ricooooo! Al horno tal cual sobre la bandeja con papel de hornear? probaré!

    chloesucree 24.09.2019 20:32
  11. Hola Chloe!

    Se podría cambiar el boniato por calabaza? : )

    Penélope 25.09.2019 10:07
  12. diría que si, pero no lo he probado, ya me dirás si lo pruebas como sale ;)

    chloesucree 25.09.2019 10:11
  13. Hola Chloé, el huevo vegano se consigue mezclando 1 cucharada de lino recién triturado con 3 cucharadas de agua, dejamos reposar 5 min. y listo.

    Carmen 25.09.2019 11:48
  14. Hola!
    El boniato puede ser tanto el rojo como el blanco?no acabo de saber la diferencia

    Gracias!!!!

    Amparo 25.09.2019 17:18
  15. Hola Amparo, pues yo aquí solo tengo el rojo, es más dulce, quizás con los dos funciona ;)

    chloesucree 25.09.2019 21:58
  16. <3

    chloesucree 25.09.2019 22:00
  17. Se puede suprimir la levadura nutriciónal? Me resulta muy difícil encontrar

    Purificación López 05.10.2019 09:35
  18. Podrías omitirla.....porque no se me ocurre nada para sustituirla ;)

    chloesucree 05.10.2019 15:25
  19. La he probado esta noche y está buenísima! Aunque el puerro no logré que se rallara por su dureza. ¿Se puede cortar a cuchillo el puerro o picar en picadora?

    Vanesa 09.10.2019 23:48
  20. a veces puede costar si, o picarlo muy fino ?

    chloesucree 10.10.2019 15:30
  21. muchas gracias!!

    Amanda 13.10.2019 06:31
  22. Hola!
    Puedo sustituir la harina de arroz por otra???
    Gracias

    Pilar 15.10.2019 11:20
  23. Hola Pilar, yes por harina de garbanzos diría o espelta o avena quizas

    chloesucree 15.10.2019 11:58
  24. Hola,
    Puedo prescindir del puerro?
    No tengo en casa y con el confinamiento es difícil encontrar hoy
    Ya me diras

    Isabel Pous 11.04.2020 14:33
  25. yes diría que si;)

    chloesucree 11.04.2020 16:26
  26. Hola bonita,
    El moniato primero se hierve y luego ralla? Lo cuezes como para comer estilo patata hervida o menos para que no se desmenuze al rallarlo?
    Gracias.

    Agnès 26.04.2020 20:42
  27. yes, mejor hervirlo un poco antes, exacto menos para que puedas rallarlo

    chloesucree 27.04.2020 21:48
  28. Buenos días, Chloe:
    ¿El vinagre de manzana podría sustituirlo por algo?
    Gracias

    Seño 29.04.2020 10:51
  29. zumo de limón

    chloesucree 29.04.2020 12:06
  30. Hola, para la crema agria se pueden utilizar almendras peladas crudas? Gracias :)

    Carolina 06.05.2020 10:29
  31. no quedaría igual creo

    chloesucree 07.05.2020 18:22
  32. Podría poner parmesano rallado, dado que la levadura nutricional (q la puedes encontrar en herbolarios e incluso en Carrefour) hace las veces de sustituto de queso rallado.

    Ana 11.10.2020 21:30
  33. hmmm en la crema agria no creo que haga el mismo efecto ;)

    chloesucree 12.10.2020 09:02

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