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Mi Veggie Burger + Big News

Siempre me hace ilusión escribir los posts en el blog, por el motivo que sea. La receta, con quién la compartí, un chiste que me ha contado Elliot, una payasada de Lou. Pero hoy es especial. Hay algo que llevo semanas queriendo compartir y es que VOY A ESCRIBIR MI PRIMER LIBRO DE COCINA! Todavía no me lo creo, que si, es un hecho! Nunca me imaginé, cuando empecé el blog, que iba a escribir un libro de cocina. Y mucho es debido a todos vuestros cariñosos mensajes, probando las recetas y leyendo los posts. Por eso, gracias, porque nada sería posible sin vosotros. Con tanta gente talentuosa y creativa, chefs profesionales, fotógrafos, nutricionistas que inspiran, escritores maravillosos, pienso que podré ofrecer. No tengo formación profesional en la cocina y soy autodidacta en la fotografía gastronómica. Pues bien, he aprendido a poco a poco confiar en lo que hago y en lo que me gusta hacer, y mucho, siempre, gracias a vosotros. Por eso, os prometo poner toda mi energía y amor en este primer libro. ¡Un libro! Ya tengo título, pero de momento es top secret, pero lo que si puedo compartir es como voy a enfocar este libro. Sé lo difícil que puede ser cambiar de alimentación o todos los problemas digestivos (que hacen que no tengas una buena calidad de vida) derivada de la alimentación. Quiero hacer un libro que a mi me hubiese gustado tener cuando me empecé a cambiar mis hábitos, sin saber por donde empezar, sentirme acompañada, en buenas manos y sobretodo, con ideas fáciles y apetecibles. El libro tendrá una parte de Batch Cooking (obvio ja!) con recetas base (dulces y saladas) que podrás combinar de diferentes formas o bien usar como base para crear tu plato. Después habrán más recetas para la semana, el finde, para los niños y para ocasiones especiales. Quiero que el libro sea muy práctico y muy visual. Además, te cuento todo sobre mi experiencia con la alimentación, la cocina, el porque de mi recorrido y el porque de Being Biotiful.

Será un libro con unas 80 recetas, algunas favoritas del blog, de temporada, fáciles, rápidas de preparar (algunas más que otras), saludables y muy apetecibles. La mayoría serán vegetarianas, y algunas veganas, aunque intentaré poner siempre una opción vegana. La idea es hacértelo fácil, para que comer bien todos los días sea algo ameno, divertido y exciting!
Para celebrar tal noticia (ueeeeeee), os he preparado una hamburguesa vegetal que podeís preparar todo el año (ya que no uso producto específico de una temporada), acompañado de dos salsas.
El truco a la hora de hacer una hamburguesa vegana está en las proporciones y en la cocción. Con esta fórmula podrás crear tus propias variaciones de hamburguesas sin que se te desmenuze y con lo que tengas en la nevera o despensa. Un truco es usar verdura congelada (como los guisantes), es más barata, se conserva más tiempo y conserva los nutrientes, o también restos de arroz o quinoa que tengas olvidado en un tupper en la nevera.

La fórmula es:
1 cebolla + 2 dientes de ajo + pizca de sal + 2 cups de verduras troceadas (en mi caso, guisantes, espinacas y zanahoria) + 1 y 1/2 cups de garbanzos o legumbres cocidos + 1/2 cup de extras (hierbas frescas, olivas, semillas, frutos secos, tomates secos) + 3 cucharitas de especias (curry, comino, paprika, orégano, etc.) + 1 y 1/2 cup de algo seco (arroz, quinoa, copos de avena, mijo).

Puedes jugar con diferentes tipos de verduras (horneadas, crudas, congeladas) (boniato, champiñones, remolacha, kale, brócoli, coliflor, maíz, calabacín), con diferentes tipos de legumbres vegetales (garbanzos, adzukis, frijoles), diferentes tipo de granos o cereales (copos de avena, mijo, quinoa, arroz (ya cocidos), trigo sarraceno) y con las especias y extras que quieras o tengas.

****Voy a necesitar personas para que testeén mis recetas. Si quieres ser uno de ellos, escríbeme un email a info@beingbiotiful.com con el asunto LIBRO y podrás ser uno de los primeros en probar las recetas****



MY VEGGIE BURGER
Para unas 7-8 hamburguesas

1 +1/2 cups / 250 gr. de garbanzos cocidos
1 + 1/2 cups / 150 gr. de copos de avena finos
1 cebolla pelada y troceada
2 dientes de ajos pelados y troceados
1 cup / 150 gr. de guisantes congelados o frescos
1-2 zanahorias ralladas
1 puñado de espinacas
un poco de perejil o menta picada
1 cucharita de curry en polvo
1/2 cucharita de pimentón ahumado
un poco de jengibre rallado fresco

Mayonesa de cúrcuma
1 o 2 yemas de huevo orgánica
1 cucharita de mostaza tipo Dijon
1 cup / 250 ml de aceite de oliva virgen extra (aprox.)
1 cucharita de vinagre de manzana o zumo de limón
1 cucharita de cúrcuma

Salsa de aceitunas negra y alcaparras
10-15 olivas negras deshuesadas
1 cucharita de alcaparras
1 cucharita de sirope de arce
2 cucharas de aceite de oliva
1 cucharita de mostaza
1/2 cucharita de pimentón ahumado
1 cucharita de vinagre de manzana
un poco de perejil
pizca de sal

Sirve con hojas de lechuga tipo roble o alguna con hojas grandes y crujientes, rodajas de aguacate y rodajas de manzana.

Para hacer las hamburguesas, corta la cebolla y los dientes de ajo. Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla y dientes ajos unos minutos, hasta que estén dorados y translucientes.
En un procesador de alimentos (o bien en un bol grande), añade todos los ingredientes y procesa unos segundos. Es decir queremos que se forma una masa más o menos homogénea, pero queremos trocitos y queremos textura.
Forma unas 7-8 hamburguesas con las manos.
Pon a calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y pon unas hamburguesas. Cocina a fuego medio – alto unos minutos o hasta que esté dorada. Dale la vuelta y cocina unos minutos más. Tapa para que se cocine mejor por dentro un minuto.

Para la mayonesa, en un bol grande, pon la yema de huevo, añade la mostaza y mezcla un batidor de mano. Añade ahora muy poco a poco el aceite de oliva sin dejar de mezclar. Poco a poco se formará una textura más cremosa, continua hasta tener la textura y cantidad deseada. Añade el zumo de limón y la cucharita de cúrcuma en polvo. Mezcla y reserva.

Para la otra salsa, pon todos los ingredientes en tu batidora y licúa bien. Puedes añadir un poco de agua si lo ves necesario.

Sirve las hamburguesas sobre una base de lechuga wrap con un poco de salsa de aceituna negra, rodajas de aguacate o aguacate machacado, una o dos hamburguesas, rodajas de manzana y un poco de mayonesa de cúrcuma. ¡Añade unas hojas de menta y a comer!

Si quieres saber más sobre el batch cooking y todos sus beneficios, te dejo aquí esta página para que los descubras.

*se podrían congelar.

P.S: si sabéis de alguna máquina del tiempo para poder conseguir más tiempo durante el día o noches sin renunciar a dormir unas cuantas horas, soy todo oídos 😉

Comentarios

  1. Que gran noticia. A la espera de la publicación y con unas ganas enormes de tenerlo en las manos.

    Núria 01.02.2018 09:18
  2. , genial! Yo ya lo estoy esperando impaciente por que me encanta tu trabajo eres genial!

    Mayte 01.02.2018 09:21
  3. muchísimas gracias Mayte <3

    chloesucree 01.02.2018 09:22
  4. qué ilu Núria! Merciiiii <3

    chloesucree 01.02.2018 09:22
  5. Muchas felicidades chloe:
    Dime que será en formato papel, para que pueda hojearlo, y tenerlo a mano, en la cocina, eres una inspiración., y aunque en casa tengo un popurri de gustos, estoy consiguiendo que las verduras y frutas sean las estrellas de las comidas gracias a tus truquis, notas , poco a poco....

    muchos besos y cuídate mucho que no paras

    MARIA ANGELES 01.02.2018 09:43
  6. Gracias Maria Angeles! Si será de papel! si....a ver si me tomo un poco de tiempo para mi aishhh <3

    chloesucree 01.02.2018 10:03
  7. Va a ser maravilloso seguro Chloe, no tengo ninguna duda!

    naomicarta 01.02.2018 10:13
  8. ¡Hola! Estoy deseando tener tu libro en mis manos . Una preguntita,¿ los garbanzos se ponen crudos en el procesador?...y ¿ cómo se cocinan?. Un besito y estoy deseando hacer las hamburguesas

    Raquel Salgueri 01.02.2018 10:14
  9. oups! eran cocidos, jejeje ya lo cambie ;)))

    chloesucree 01.02.2018 10:17
  10. Que gran noticia Enhorabuena ! Y gracias por esta receta de Veggieburger, una maravilla

    Carmen 01.02.2018 10:24
  11. Serà un libro genial! De eso no hay duda!! Felicidades por todo lo que estàs consiguiendo! Un abrazo

    gegafre 01.02.2018 10:26
  12. Ai! que te como! Y las hamburguesas tambien!

    Arrate 01.02.2018 10:27
  13. Felicitaciones Chole!!!! Va a ser un éxito total!
    Ya estoy ansiosa por la publicación del libro, espero poder pedirlo desde Argentina. :D

    mini 01.02.2018 11:19
  14. OLe... esperamos con ganas .
    Animo con el ...que tu puedes .

    kelyfaust 01.02.2018 12:06
  15. Fantástico!!!

    Marga 01.02.2018 12:34
  16. <3

    chloesucree 01.02.2018 13:12
  17. Felicitaciones Chloe! Seguramente será espectacular y ayudará a muchas personas y familias a comer mejor. Sobre lo del tiempo: que el papá acueste a los niños y que lo haga tempranito!

    lenkaselinger 01.02.2018 14:00
  18. PD qué bonito plato el de las hamburguesas, es un secreto o me dices dónde lo conseguiste?

    lenkaselinger 01.02.2018 14:01
  19. QUE GRAN NOTICIA LA DEL LIBRO!!
    Desde que te sigo pensaba “habrá escrito algun libro” y aquí estás!
    Sin duda la espera se me hará eterna.
    Que penita que viva en Ibiza, sinó me encantarí ser una de esas personas privilegiadas que pruebe tus obras de arte.
    Mucho ánimo que seguro que el camino va a ser maravilloso.

    Aida 01.02.2018 14:17
  20. Deseando de tener tu libro!! Cuidate mucho que no paras. Gracias por compartir tu genial inspiración con el mundo! ❤ Consigues que me sienta parte de una evolución tan importante como es la alimentación. Animo y sigue creciendo que los demás te acompañamos.

    Ana 01.02.2018 14:24
  21. Enhorabuena Chloe!!! Haces un trabajo estupendo y plasmarlo en un libro será lo más! Deseando estoy de tenerlo en mis manos...
    Serán recetas nuevas??? Que emoción!

    Miriam Mima 01.02.2018 14:34
  22. Hola Chloé, en la mayonesa de cúrcuma ponemos la yema o la clara del huevo?

    rosafolguera 01.02.2018 16:15
  23. Hola Chloé!!! Me encanta este post. Hace días q quiero probar a hacer una hamburguesa veggie y me ha venido como anillo al dedo!!!
    Una pregunta...cuando hablas de algo seco y pones entre paréntesis; quinoa,arroz, avena...pones el arroz/quinoa en crudo????

    Muchas gracias por compartir!

    Eulalia 01.02.2018 16:24
  24. Qué ilusión!!! Oups! Si pones arroz o quinoa siempre cocidos!
    :))

    chloesucree 01.02.2018 17:21
  25. Oups! Yema perdona! Lo corregí! :))

    chloesucree 01.02.2018 17:22
  26. Gracias guapaaa!! Si todo recetas nuevas menos algunas del blog, que son un clásico! Youhouuu

    chloesucree 01.02.2018 17:23
  27. Que ganitas de ver ese libro!!
    Una preguntita,se podrian hacer al horno las hamburguesas en vez de en la sarten?
    Gracias!!

    Carmen Lago 01.02.2018 20:35
  28. Ya me parecía extraño...Mil gracias!!! Pues semana q viene me lanzoooooo!!!!

    Eulalia 01.02.2018 20:47
  29. ejejeje menos mal que lo viste! ;)

    chloesucree 01.02.2018 21:37
  30. Aish siiii! También, seguro, quizás queden menos crujiente pero perfectamente al horno se podrían hacer <3

    chloesucree 01.02.2018 21:38
  31. Gracias Aida! Es un sueño hecho realidad! Os mandaré algunas recetas via email, para que las podáis hacer y probar, si quieres ;)

    chloesucree 01.02.2018 21:55
  32. Claro, es de AGUADÉ <3

    chloesucree 01.02.2018 21:56
  33. Muchas gracias! jeje exacto!

    chloesucree 01.02.2018 21:56
  34. Merciiiii <3

    chloesucree 01.02.2018 21:56
  35. Muchas gracias! me tooo jejeje!
    Espero que si, se podrá pedir por amazon!

    chloesucree 01.02.2018 22:01
  36. jijijijjijij

    chloesucree 01.02.2018 22:08
  37. Graciassssss <3

    chloesucree 01.02.2018 22:09
  38. Muchíiiisiiiimas gracias!

    chloesucree 01.02.2018 22:09
  39. Felicidades Chloe!!! Sabes si será para este año??? Qué impaciencia!!!

    Almudena 01.02.2018 22:26
  40. yo lo tengo que entregar antes de finales de año, pero fecha de publicación, not sure ;)

    chloesucree 01.02.2018 22:44
  41. Qué bien Chloé!! Seguro que va a ser precioso! Estoy en el grupo de batch cooking y para mí está siendo un cambio súper positivo, súper motivador! Me alegro de que lleves a cabo este proyecto porque sin duda lo tienes todo para que salga adelante! Lo esperaremos con impaciencia! Enhorabuena!

    Maria Larreina 01.02.2018 23:14
  42. Que buena idea, FELICIDADES

    Las hamburguesas se ven genial.

    Gracias Chloe,

    Pepi 02.02.2018 01:27
  43. Felicidades este libro será un gran éxito, estoy deseando tenerlo!
    Por cierto, cuenta conmigo para testar lo que quieras,ya me dices...
    Disfruta del día !

    PILAR AMBRONA GARRIDO 02.02.2018 09:23
  44. Gracias!! <3

    chloesucree 02.02.2018 09:26
  45. Muchas gracias Pilar! Genial! Tu tbién!

    chloesucree 02.02.2018 09:26
  46. Qué ilusión Maria, me alegra tanto saberlo!

    chloesucree 02.02.2018 09:26
  47. Felicitarte por tu receta, las hemos cenado hoy, ya tienes en mi hijo un nuevo fan. Mil gracias, una delicia.

    PILAR AMBRONA GARRIDO 03.02.2018 00:18
  48. qué ilusión!

    chloesucree 03.02.2018 16:52
  49. Hola Chloe, enhorabuena por ese libro la verdad que sera un placer poderlo tener en casa a mano y con lo.bonito que haces todo sera genial, gracias por esta ultima receta una mas de tu ingenio en la cocina!!
    Y cuidate muchooo.

    Susana 04.02.2018 22:56
  50. Muchísimas gracias Susana! Qué ilusión! jeje las veggie burgers olé!

    chloesucree 04.02.2018 23:01
  51. <3 <3 <3

    chloesucree 04.02.2018 23:05
  52. Hola Chloé, los guisantes y zanahorias los pones crudos o algo pochados
    Un abrazo " Jefa"

    rosafolguera 07.02.2018 11:53
  53. zanahorias crudas, y guisantes tbién pero los puedes pochar ;)

    jejeje lo de jefa!

    chloesucree 07.02.2018 18:03
  54. Me encanta tu presentación. Te acabo de descubrir y me llega con inspiracion.
    Por ello me gustaría recibir tus actividades y presentaciones, recetas etc...

    Bel 19.02.2018 00:30
  55. qué ilusión!

    chloesucree 19.02.2018 08:12
  56. Una pregunta, Chloé: ya he preparado la receta un par de veces con distintos ingredientes y se me desmenuzan un poco las hamburguesas. ¿Algún truco?
    Mil gracias, deseando tener y regalar tu libro.

    P. 21.02.2018 21:25
  57. Vaya si? Que raro.....dejar la masa más tiempo en la nevera? respetas las medidas? Poner un poco más de copos de avena?
    Jjejeje mil gracias <3

    chloesucree 21.02.2018 21:37
  58. Hooooi!! como me alegro!! no he tenido tiempo de escribir antes porque aqui teniamos vacaciones pero si necesitas tester desde Suiza yo encantada !! saludos

    Carmen 26.02.2018 16:44
  59. Yeahhhh! ;)

    chloesucree 26.02.2018 16:45
  60. Hola Chloe!
    Para hacerla gluten-free ¿por qué otro cereal puede sustituir la avena? ¿Y se podrían congelar?
    Gracias!

    Marta 16.09.2018 14:18
  61. Hola Marta, yo uso copos de avena sin gluten, la avena es sin gluten pero es por contaminación cruzada....sino por copos de quinoa imagino, si se pueden congelar <3

    chloesucree 16.09.2018 14:40
  62. Hola Chloe!
    Una pregunta; los copos de avena son crudos??
    Gracias!!

    Cristina 02.10.2018 21:25
  63. yes ;)

    chloesucree 02.10.2018 21:26
  64. Que receta tan original y apetecible! Necesito saber donde has comprado esos platos azules tan preciosos :)

    Alicia 29.12.2018 12:24
  65. Gracias Alicia! Creo que son de Aguade ;)

    chloesucree 29.12.2018 17:31
  66. Hola Chloè

    Enhorabuena por tu libro!!
    Te he encontrado hace muuuuuy poquito, y aunque no soy vegetariana ya estoy poniendo en práctica algunas de tus recetas!!
    Es genial saber que lo podremos encontrar en formato papel, sobre todo para aquellos rincones donde (afortunadamente) internet aún no llega!!!

    Abrazo!!

    legofer 18.01.2019 08:40
  67. Merciiiiiii!! Claro, genial!
    Un abrazo,
    Chloé

    chloesucree 18.01.2019 15:48
  68. Hola Chloe!

    Acabo de ver esta súper receta y voy a probarla ya de ya!
    Una pregunta... Para congelarlas, es mejor hacerlo en crudo o las congelo ya cocinadas?

    Gracias!!

    Paula 15.10.2019 17:39
  69. mejor cocinarlas un poco siempre, para que no cojan mucha húmedad ;)

    chloesucree 15.10.2019 17:51
  70. Hola Chloe!!! Me encantan todas tus recetas! No hay ninguna que no diga ¡Qué rica! Una cosa, los guisantes los cueces antes no? O los trituras congelados? Otra cosa, si quiero sustituir la avena por quinoa, simplemente habría que cocerla no? No sé a qué te refieres por copos de quinoa. Gracias!!!!

    Belén 12.07.2020 12:47
  71. Qué iluuuu! Los puedes poner congelados y si son crudos cocinarlos un poco, existen copos de quinoa igual que copos de avena, pero si para la quinoa sería cocinarla

    chloesucree 13.07.2020 21:32
  72. hola Chloe, solo felicitarte y comentar (por si a alguien le sirve) que las hice al horno con función ventilador, salieron perfectas, crujientes, yo use garbanzos cocidos que tenia ( y no hay manera de que mi hija los coma) y calabaza horneada, espinacas, y le puse un poco de ricotta, ( lo que tenia en ese momento) porque en casa gusta mucho, y bueno he triunfado, a partir de aquí las legumbres mi niña ni se va a enterar , se comió dos después de cenar.

    un abrazo muy fuerte y muchas gracias por tu trabajo, y tus dos libros que of course tengo, en la mesita de noche.

    M Angeles 23.12.2020 13:15
  73. Oleee gracias M Angeles <3

    chloesucree 28.05.2021 08:49
  74. Hola Chloe,

    Muchísimas gracias por tus recetas, me encantan!!!
    Tengo una preguntita...qué ingrediente crees que se puede utilizar en lugar de la mostaza? O si se prescinde de ella cambiaría mucho el resultado?

    Gracias!!!!

    Ana 15.05.2022 18:31
  75. puedes omitirlo ;))

    chloesucree 15.05.2022 21:04

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