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Bombones de calabaza y chocolate

imagen de bombones de calabaza y chocolate

Justo este finde, tuve la gran suerte de poder formar parte del Festival Inspira de Expedición Polar, al que llevaba años soñando con ir y poder participar. Y al volver, después de 2 días que a mí me parecieron una semana, parecía que el vocabulario de Elliot hubiera crecido exponencialmente. Ha incluído muchas nuevas palabras de los 3 idiomas, entre ellas, la palabra Halloween. Veo que, poco a poco, me va a tocar  actualizarme en este tipo de fiestas y buscar cada año algo con qué sorprender. Os imagináis que no soy muy fan de los chuches que se suelen comercializar en estas fiestas, por lo tanto hay que buscar alternativas más molonas y saludables, como estos bombones de calabaza y chocolate.

preparación del dulceimagen de los dulces saludablesimagen de los dulces saludablesimagen de los dulces saludables

Los dulces también pueden ser saludables

El año pasado, hice unas deliciosas Pinks Balls, bombones de remolacha y chocolate, y fueron todo un éxito. Por eso, este año he decidido crear un nuevo snack saludable para estas fiestas con una versión otoñal de estos bombones. Esta vez, añadiendo puré de calabaza a la masa y un topping de cacahuete y cúrcuma.

Ya sabéis lo fácil que es hacer el puré de calabaza, simplemente asando la calabaza tipo Butternut al horno sin pelarla. Luego sacaremos el interior y lo macharemos con un tenedor. El puré de calabaza es súper versátil y lo puedes usar en porridges, en risottos, en pastelería y hasta en batidos. Para crear en este caso un caramelo de calabaza, procesamos dátiles, el puré de calabaza, anacardos y coco rallado, con algunas especias. Este caramelo será el relleno de los bombones. Y estos bombones serán la excusa para poder disfrazarnos, aunque Lou no necesita ninguna excusa para ello.

imagen de unos bombones de calabaza y chocolateimagen de un bombón de calabaza y chocolate

Receta para unos 15 bombones de calabaza y chocolate

Ingredientes

  • 1/2 cup / 50 gr. de coco rallado (o semillas de girasol)
  • 1/2 cup / 75 gr. de anarcados activados
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1/2 cucharita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharita de cardamomo en polvo
  • 1 cup / 250 ml. de puré de calabaza
  • 1 cup / 12 dátiles tipo Medjool
  • 4 cucharas de mantequilla de avellanas o tahini
  • 4 cucharas de agua
  • 150 gr. de chocolate negro del 75% de cacao como mínimo
  • 80 gr. de cacahuetes troceados
  • una pizca de cúrcuma en polvo

Preparación de los bombones de calabaza y chocolate

  1. En primer lugar, cuela los anacardos (remojados en agua unas 3h.) y escurre bien.
  2. Procesa el coco rallado, los anacardos, la sal, el jengibre y el cardamomo en polvo.
  3. Luego, añade el puré de calabaza, dátiles y mantequilla de avellanas hasta tener una textura lisa y cremosa. Deja reposar en la nevera unos 30 minutos.
  4. Pasado este rato, saca la masa de la nevera y forma bolitas con las manos, del mismo tamaño y no muy grandes. Ponlas sobre una bandeja con papel de hornear y al congelar 30 minutos más.
  5. Después, tuesta ligeramente los cacahuetes y trocéalos. Mezcla con la cúrcuma.
  6. Finalmente, funde el chocolate al baño maría. Y entonces, saca las bolitas de calabaza del congelador y baña cada bombón con el chocolate derretido. Enseguida, decora con un poco del topping cacahuete & cúrcuma. Repite hasta agotar las bolitas.
  7. Guarda los bombones en el congelador o en la nevera. Pueden durar por varios días.

Recuerda sacar los bombones unos minutos antes de consumirlos para que el caramelo se reblandezca.

19 comentarios para “Bombones de calabaza y chocolate”

  1. Holaaa!!
    Muchas gracias por todas estas ideas tan ideales!
    Una preguntita, los dátiles hay que procesarlos antes? O con meterlos junto con la mezcla y triturar dsps es suficiente?

    Muchas gracias!
    Besitos desde Canarias

  2. Estos bombones tienen una pinta increible, voy a intentar hacerlos hoy.
    Podria hacer el relleno de los bombones con boniato en vez de con calabaza? gracias de antemano

  3. Chloé, qué maravilla que pudistes estar en el Inspira! Álvaro y Mónica son personas preciosas, como tu, y he visto los ponentes y parece súper interesante, qué bien poder gozar de ello también para tí, fuera de casa unos días, nueva energía!!!

    Pues quería decirte que tengo Pink Balls en el congelador, porque los he ido haciendo muchísimo! y siempre tengo alguna por si tengo un regalito que hacer, agradecer un favor o sorprender a unas visitas. O sea que estas de calabaza, van a caer seguro!!!!

    Por cierto, vi en que en el porridge que hiciste en Inspira pusiste plátano glaseado. Me gustaría saber si es solo poner los plátanos en el horno con aceite de coco o si les haces algo más…

    Gracias, y un abrazo grande!

    1. Oh Neus! siii fue mágico y muy enriquecedor! Ah mira, jejeje si las Pink Balls molan mucho hahaha,
      Lo paso a la sartén con un poco de sirope de arce, aceite de coco y sal ;)) besosss

  4. Yo ya los he hecho y están buenísimos!!! Y a mis hijos les han encantado. Aunque por dentro no me han quedado de color naranja… Muchas gracias.

      1. Gracias por tus recetas e ideas. Estos bombones están deliciosos a toda la familia y amigos le han encantado! Un saludo desde Valencia,(^∇^)ノ♪

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