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Bombones de caramelo de calabaza y chocolate

Ayer por la noche, Elliot me estaba hablando (cada día le entiendo mejor, y sigue mezclando francés, español y catalán) y me dijo la palabra Halloween?! ¿Desde cuando mi hijo, Elliot, sabe lo que es Halloween? Algo se me ha escapado. Justo este finde, tuve la gran suerte de poder formar parte del Festival Inspira de Expedición Polar. Llevo años soñando en ir y poder participar en uno, y este finde ha pasado. Ha sido una de esas experiencias donde el tiempo se para, donde los días tienen 30 horas y donde he podido conocer a gente de diferentes ámbitos pero todos compartiendo las ganas de aprender, de mantener la curiosidad y alimentar la creatividad.
Y al volver después de 2 días, que a mi me pareció una semana, parece que el vocabulario de Elliot haya crecido exponencialmente y ha incluído muchas nuevas palabras de los 3 idiomas y también la palabra Halloween. Imagino que realmente no sabe lo que supone esta fiesta, pero me sorprendió mucho cuando lo dijo. Y me miraba en plan: “claro maman, Halloween, ya sabes“, bueno mezclando los 3 idiomas como siempre. Veo que, poco a poco, me va a tocar  actualizarme en este tipo de fiestas y buscar cada año algo con que sorprender. Os imagináis que no soy muy fan de los chuches que se suelen comercializar en estas fiestas, por lo tanto hay que buscar alternativas más molonas y saludables.

El año pasado, hice estas Pinks Balls, bombones de remolacha y chocolate y fue todo un éxito. Por eso, he decidido crear un snack saludable para estas fiestas con una versión otoñal de estos bombones. Esta vez añadiendo puré de calabaza a la masa y un topping de cacahuete y cúrcuma. Ya sabéis lo fácil que es hacer el puré de calabaza, simplemente asando la calabaza tipo Butternut al horno sin pelarla. Luego sacaremos el interior y lo macharemos con un tenedor. El puré de calabaza es super versátil y lo puedes usar en porridges, en risottos, en pastelería y hasta en batidos. Para crear en este caso un caramelo de calabaza, procesamos dátiles, el puré de calabaza, anacardos y coco rallado, con algunas especias. Este caramelo será el relleno de los bombones. Y estos bombones serán la excusa para poder disfrazarnos, aunque Lou no necesita ninguna excusa para ello.

Bombones de caramelo de calabaza con chocolate.
Para unos 15 bombones.

1/2 cup / 50 gr. de coco rallado (o semillas de girasol)
1/2 cup / 75 gr. de anarcados activados
1/2 cucharita de sal
1/2 cucharita de jengibre en polvo
1/4 cucharita de cardamomo en polvo
1 cup / 250 ml. de puré de calabaza
1 cup / 12 dátiles tipo Medjool
4 cucharas de mantequilla de avellanas o tahini
4 cucharas de agua

150 gr. de chocolate negro del 75% de cacao como mínimo

80 gr. de cacahuetes troceados
pizca de cúrcuma en polvo

Cuela los anarcados (remojados en agua unas 3h.) y escurre bien. Procesa el coco rallado, los anacardos, la sal, el jengibre y el cardamomo en polvo. Añade el puré de calabaza, dátiles y mantequilla de avellanas hasta tener una textura lisa y cremosa.
Deja reposar en la nevera unos 30 minutos. Saca de la nevera y forma bolitas con las manos, del mismo tamaño y no muy grandes. Ponlas sobre una bandeja con papel de hornear y al congelar 30 minutos más.
Tuesta ligeramente los cacahuetes y trocéalos. Mezcla con la cúrcuma.
Funde el chocolate al baño maría. Saca las bolitas del congelador y baña cada bombón de chocolate y enseguida decora con un poco del topping cacahuete & cúrcuma. Repite hasta agotar las bolitas.

Guarda en el congelador o nevera. Dura varios días. Sácalos unos minutos antes de consumirlos para que el caramelo se reblandezca

17 comentarios para “Bombones de caramelo de calabaza y chocolate”

  1. Holaaa!!
    Muchas gracias por todas estas ideas tan ideales!
    Una preguntita, los dátiles hay que procesarlos antes? O con meterlos junto con la mezcla y triturar dsps es suficiente?

    Muchas gracias!
    Besitos desde Canarias

  2. Estos bombones tienen una pinta increible, voy a intentar hacerlos hoy.
    Podria hacer el relleno de los bombones con boniato en vez de con calabaza? gracias de antemano

  3. Chloé, qué maravilla que pudistes estar en el Inspira! Álvaro y Mónica son personas preciosas, como tu, y he visto los ponentes y parece súper interesante, qué bien poder gozar de ello también para tí, fuera de casa unos días, nueva energía!!!

    Pues quería decirte que tengo Pink Balls en el congelador, porque los he ido haciendo muchísimo! y siempre tengo alguna por si tengo un regalito que hacer, agradecer un favor o sorprender a unas visitas. O sea que estas de calabaza, van a caer seguro!!!!

    Por cierto, vi en que en el porridge que hiciste en Inspira pusiste plátano glaseado. Me gustaría saber si es solo poner los plátanos en el horno con aceite de coco o si les haces algo más…

    Gracias, y un abrazo grande!

    1. Oh Neus! siii fue mágico y muy enriquecedor! Ah mira, jejeje si las Pink Balls molan mucho hahaha,
      Lo paso a la sartén con un poco de sirope de arce, aceite de coco y sal ;)) besosss

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